Köttfärsfyllda portabellosvampar med “pasta”

Du behöver:
Minst 6 st portabellosvampar (gärna så stora och skålade som möjligt)
1 kg köttfärs
En gul lök
4-5 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater
Trocamare, cayennepeppar, svartpeppar, chilliexplosion och paprikapulver
Mozarellaost

Till pastan:
4 ägg
½ dl fiberhusk
1,25 dl philadelphiaost
Lite trocamare

Ta bort snoppen och så mkt av innanmätet som möjligt på svampen. (Jag använde en tesked, var försiktig så inte kanterna på svampen går söder) och lägg svampen i en ungsfast form. Hacka en gul lök som du steker med det som blev över av svampen, vitlök och sambal oelek. Hä i köttfärsen och kryddor. När det är brynt, häll på krossade tomater och låt det puttra så länge som möjligt.

Under tiden gör du pastan:
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggen fluffiga, häll på philadelphian och fiberhusken. Låt det svälla en minut och häll sedan på smeten på en plåt med bakplåtspapper på. Bre ut så tunt du bara kan. In i ugnen i 8 min.

Fyll svamparna med köttfärsen och strö på riven mozarellaost. När pastan är klar stoppar du in svamparna i ugnen i ca 15 min, samma temperatur. Strimla pastan i så tunna bitar du kan med en kniv.

Servera med en krispig god sallad! =)

Visste du att: Hela psylliumfrön går oförändrat genom kroppen. De näringsämnen som finns inne i fröet kan ej tas upp utan endast de gelbildande fibrerna är verksamma.

Fetaostfyllda lövbiffar med blomkålsris

Du behöver:
Lövbiff
Fetaost
Krämfräch
En skvätt grädde

Marinad:
Olivolja
Soya
Trocamare
Paprikapulver
Cayennepeppar
Peppar
Ingefära

Blanda kryddorna i ca 1 dl olja och några droppar soya. Låt köttet ligga och dra en stund, så att det är rumsvarmt till stekning.
Under tiden mosar du fetaost med en gaffel och rör runt med krämfräch och en skvätt grädde.
Riv blomkålen på grövsta sidan på rivgärnet.

Stek lövbiffarna snabbt på varje sida och lägg i en ungsform, klicka på fetaoströran på ena halvan på lövbiffen och vik den dubbel, ställ in de i ugnen på svag värme bara så de håller värmen medans du gör blomkålsriset (stek i smör tills det ser färdigt ut)

Visste du att: Det behövs ungefär 3 600 st oliver, (cirka 6 kg) för att tillverka 1 liter olivolja!

Lasange

En väldigt god och mättande lasange! Den blev inte den snyggaste, men jag varnar för matorgasm!

Du behöver till pastan:

8 ägg
1 dl Fiber-husk (finns på hälsokost och vissa välsorterade butiker, typ City Gross i bromma)
2½ dl Philadelphiaost
Lite trocamare

Köttfärssåsen (vet du antagligen hur man gör, men här är mitt recept på en lyckad köttfärssås)

1 kg köttfärs
Ett gäng champinjoner
En stor gul lök
Jättemycket vitlök (ca 5 klyftor)
Trocamare, cayennepeppar, chilliexplosion, svartpeppar, paprikapulver, 1 tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater

Bärsamellsåsen:
5 dl grädde
5 dl riven ost
Trocamare, svartpeppar

Hacka lök och svamp som du steker med köttfärsen och vitlöken, krydda efter behag (mina behag säger mycket kryddor!)
När färsen är brynd, häll i krossade tomater. Låt det puttra, ju längre desto bättre, gärna så att det mesta av vattnet puttrar bort.

Medans det puttrar; gör pastan. (jag gör två omgångar för smeten blir lätt cement om man inte är snabb)
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa 4 ägg fluffigt, häll i ½ dl fiberhusk och 1,25 dl philadelphiaost. Vispa (gärna med elvisp). Låt det svälla ca 1 min och bre sedan ut det på bakplåtspapper, in i ugnen i ca 8 min. När det är klart, in med nästa laddning.

Medans pastan svalnar, gör bärsamellsåsen. Koka upp grädden (gör inte som jag å gå därifrån, då har du grädde i hela köket)
Krydda med trocamare och peppar, när det kokat upp, häll i osten och låt det puttra lite. Medans det puttrar skär du pastan i plattor.

När såsen är klar häll lite i botten på en form. Lägg på plattor, sen köttfärs, sen plattor, köttfärs, plattor och sen såsen på det. Vill man ha sås emellan plattorna så får man helt enkelt göra mer sås
Stoppa in den i ugnen i ca 20 min 150 grader.

Ett tips är att låta lasangen svalna och stanna av lite innan den serveras. Det här är mat som tar en liten stund att göra. Som belöning räckte det till 2 personer och FEM matlådor!
(Karln märkte inte ens att det inte var “riktig” pasta, inte jag heller faktiskt)

Visste du att: Fiber-Husk innehåller 100 % pulveriserat psylliumfröskal. Det har visat sig att de gelébildande fibrerna i psyllium till stor del har samma egenskaper som gluten i samband med bakning.
Tack vare sitt rika innehåll av kostfiber (85%) har fiberHusk förmågan att suga upp vätska och svälla. Det ger en geléartad konsistens som binder samman degen.

Snickers!

 

Du behöver:
200 gram Lindt Excellence 85%
Ett gäng jordnötter (Osaltade), typ 1½ dl eller så, är det för lite, häll på mer.
Skippy Creamy Jordnötssmör
En skvätt grädde

Ta en form typ 20×15 eller så. Klä den i grillfolie och smält 100 g choklad och häll ner i formen. Medans du smälter chokladen, hacka jordnötterna som du sen strör över chokladen. Stoppa in i kylen tills det stelnat.
Värm jordnötssmöret, (går väl åt typ en halv burk) och häll i några matskedar grädde för att dryga ut den lite, häll det över jordnötterna och smeta ut.
Smält resten av chokladen och häll ovanpå. In i kylen igen tills det stelnat.
Ta ut kakan ur kylen och vänd formen uppochned. Dra av grillfoliet och skär Snickersen i bitar. Klart! Jättegott!

 

Bara för att man går ner i vikt, eller för all del nått sin målvikt som jag betyder det ju inte att man inte ska få äta något onyttigt ibland. Men man kan ju ändå välja nyttigare alternativ än kanelbullar och prinsesstårtor =)

Därför har jag gjort egna snickers som är väldigt lätta att göra och inte så farligt med kolhydrater. Jag tycker att ska man äta godis så gör det ju inget om det är lite högre kh-innehåll. I jordnötterna så är det 16 kh / 100 g och jordnötssmöret 13.
Och de är väldigt mättande så så mycket smaskar man inte i sig. Perfekt att ha med sig om man skulle råka bli hungrig på tex tåget eller nåt!

Visste du att: För ett kg choklad krävs mellan 300 och 600 kakaobönor, motsvarande mellan 10 och 20 kakaofrukter. Kakaoträdet ger omkring 50 kakaofrukter per år.

 

Lax med blomkålsris och spenatsås

Du behöver:

Lax
En liten blomkål
Hackad spenat
Fetaost
Ägg
Vispgrädde
Smör
Vitlök
Trocamare
Cayennepeppar
Ingefära
Svartpeppar

Börja med att koka äggen och riv sen blomkålen på den grövsta delen på rivjärnet. Låt det ligga.
Ha i en klick smör i en kastrull, häll i spenaten, när den tinat, krydda med vitlök, svartpeppar och trocamare, häll i en skvätt vispgrädde och låt det puttra medans du steker laxen.
Stek laxen i smör på hög värme så den får fin krispig yta och krydda den med trocamare, cayenne och ingefära. Sänk värmen och låt laxen bli klar inuti medans du i en kastrull eller stekpanna steker den rivna blomkålen på hög värme i en klick smör, bara i några minuter, akta så den inte bränns, krydda gärna med lite trocamare.
Servera med lite god fetaost och lite småtomater.
Det här kommer hålla dig mätt i en hel vecka!

Visste du att: Spenat sägs ofta vara rikt på järn, vilket är en sanning med modifikation. Visserligen innehåller spenat 2 milligram järn per 100 gram, jämfört med 0,66 milligram för broccoli och 0,34 milligram för grön paprika, men spenat innehåller även oxalater som gör det svårare för kroppen att ta upp järnet. För att få i sig så mycket järn som möjligt från spenaten bör man samtidigt äta någonting C-vitaminrikt, då C-vitamin hjälper kroppen att ta upp järn.  Spenat innehåller däremot gott om A-vitamin, E-vitamin och ett antal viktiga antioxidanter, exempelvis karotenoiden lutein.

Helstekt kalkonfilé med avokado och fetaoströra

Det här slängde jag ihop en helt vanlig tisdag, annars är det nog mer helgmat

Du behöver:
Kalkonfilé
Avocado
Krämfräch
Fetaost
Vispgrädde

Marinaden:

½ dl olivolja
30 g smör
Svartpeppar
Trocamare
Chilliexplosion
Cayennepeppar
Ingefära
Paprikapulver

Blanda marinadkryddorna i olivoljan, smält smöret och blanda ner i oljan. När det svalnat lite, häll det på kalkonen. Vänd kalkonen i marinaden då och då.
Stek kalkonen först på hög värme på båda sidorna i en klick smör tills den fått fin färg, sänk sedan tempen, häll över det som blev över av marinaden och lägg på ett blött bakplåtspapper och låt det puttra tills det är klart.

Under tiden mosa ca 100 g fetaost (naturell) med en gaffel och häll i ungefär lika mycket krämfräch. Blanda runt. Jag hade även i en liten skvätt vispgrädde för att runda till smaken.
Dela avocadon, pudra lite trocamare på och lägg på fetaoströran. Skiva kalkonen i slantar och servera med en god grönsallad.
Ohälsosamt gott!

Visste du att: Ordet avokado kommer ytterst från ahuacatl på aztekernas språk nahuatl. Det betyder ordagrant testikel och kom till svenska språket genom spanskan. Frukten kallades förr även advokatpäron, då formen är päronaktig och på grund av en folketymologisk koppling till advokater. Andra namn var krokodilpäron eller alligatorpäron, då skalet påminner om krokodilers och alligatorers skinn.

Fredagskotlett med touch av vitlök

Du behöver:
Fläskkotletter, med eller utan ben (gärna fint marmorerade)

För marinaden:
Smör
Olivolja
Vitlökspulver
Trocamare
Svartpeppar
Ingefära
Cayennepeppar
Mushroom soy

Såsen:
Grädde
Soya
Trocamare
Svartpeppar
Stekspadet från köttet

Blanda alla kryddorna i ca ½-1 dl olja beroende på mängd kött. Smält ca 25-50 gram smör och blanda runt allt med en gaffel och rör i soya, vänta tills det svalnat lite innan du häller på det.
Låt gärna köttet ligga i marinaden ett tag.
Sen steker du antingen köttet eller kör in det i ugnen 175-200 grader i 30-40 min.

Värm upp grädden, häll i kryddor och soya och blanda ner med några spadar med stekspadet. Låt det puttra en liten stund, för att få det tjockare kan man eventuellt reda med philadelphiaost eller så blandar man grädden med krämfräch innan man hettar upp det.
Serveras med en god grönsallad

Visste du att: Indier och kineser har använt ingefära i tusentals år, både som mat och som ”universalmedicin” för att behandla magbesvär, feber och infektioner och för att få vitalitet och ett långt liv. Ingefära kan också användas för att motverka och lindra åksjuka.

BejkonBörjare

Pojkvännens favorit!

Du behöver:
½ kg köttfärs
En gul lök
1 paket bacon
2 ägg
En skvätt vispgrädde
Trocamare, svartpeppar, cayenne, chilli, paprikapulver (ev vitlök)

Riv löken och blanda i köttfärs, ägg och kryddor, låt det stå och dra så länge som möjligt. Klipp baconet i bitar och stek i lite smör, häll ner baconet i köttfärsblandningen och rör runt med en skvätt grädde.
Gör runda biffar av dem och stek så de får fin färg och sen in i  ugnen med dem, ca 150 grader i runt 15 min för att de ska bli färdiglagade inuti.
Serveras med fördel med stekt ägg, ost och en god sallad + dressing.

Visste du att: När man skär i lök utvecklar löken ämnen som gör att ögonen tåras. Detta sker genom att gasen trimetylensulfoxid  bildas, reagerar med vattnet i ögat och utvecklar därefter en utspädd form av svavelsyra. Tårarnas uppgift är att späda ut syran och minska irritationen. Tårarna och svedan i ögonen kan hindras om man skär löken under rinnande vatten. Man kan även låta (den skalade) löken först ligga i ett kallt vattenbad i cirka 15 minuter, vilket minskar risken för tårar och sveda i ögonen när man sedan skär den.

Smarrig köttfärsgratäng

En väldigt god och mättande maträtt!
Du behöver:
½ kg köttfärs
En stor gul lök
Vitlök
Trocamare, peppar, chilliexplosion, cayennepeppar och paprikapulver
Tomatpuré
En skvätt vispgrädde
Riven ost
2 paprikor (gärna en gul och en röd)
Ett gäng portabellosvampar

Stek lök och köttfärs, häll i kryddorna och ca 4 vitlöksklyftor, och runt en 3 matskedar tomatpuré, häll på en skvätt vispgrädde. Låt det puttra rätt länge. (kan med fördel göras dagen innan så får man en snabbrätt dan efter)
Strö riven ost i botten på en ugnsform, lägg på portabellosvamp som du gjort i skivor. Häll på ett lager köttfärs. På köttfärsen häller du hackad paprika och sen ett till lager med svamp, vill man kan man ha lite extra ost i mellan innan nästa lager med köttfärs. Sen på toppen ett till lager svamp och sen på med rikligt med ost.
Låt det stå i ugnen 30-40 min ca 170 grader.

Serveras med fördel med smörkokt blomkål.

Visste du att: Ko-, get- och fårmjölk är de vanligaste mjölktyperna som används för framställning av ost. Det finns även tillverkning av ost gjord av buffel, älg, bröstmjölk  och till och med lejonmjölk. Den sistnämnda tillverkades någon gång under romartiden och det sägs att man blir modig av att äta lejonost.

Det här får mig att undra hur sjutton man mjölkar ett lejon!?

Het korvgryta

Du behöver:

1 falukorv
1 gul lök
Krossade tomater
En skvätt grädde
Sambal Oelek
Vitlök
Trocamare
Chilliexplosion
Cayennepeppar
Svartpeppar

Behöver jag ens berätta hur man gör? =P
Hacka löken, skiva korven. Bryn löken, i med korven, när den är stekt häll på En tesked Sambal Oelek, vitlöken, en burk krossade tomater och kryddorna, rör runt och i med en skvätt grädde.
Vill man så häller man på mer grädde och skippar vitlöken så har man en stroganoff istället =)
Serveras med valfri grönsak.

Visste du att: Färsk vitlök höjer fettförbränningen genom att kroppstemperaturen ökar och hjälper till att reglera blodsockret vilket gör att suget efter socker kan minska.