Smarrig smulpaj :)

Du behöver

Ett gäng bär av valfri sort, vi valde blandade bär + hemmaodlade rabarber
200 g smör
1 dl kokosnötmjöl
2 dl mandelmjöl
1 dl fibrex
6 msk sukrinmelis

Använder du frysta bär; tina dem först. Sätt ugnen på 175-200 grader.
Blanda bären med 3 msk sukrinmelis och låt det stå och dra ett tag. Under tiden smälter du smör med resterande 3 msk sukrinmelis och blanda de torra ingredienserna och häll ner i smöret. Lägg bären i botten på en smörad pajform och häll på smuldegen.
Stoppa in det i ugnen i ca 15-20 min tills den fått fin färg.
Serveras med hemmagjord vaniljsås, glass eller grädde. Supergod!

Visste du att: Ironiskt nog är fibrex fibrer från sockerbetan. Men den innehåller som tur är bara 4 gram kh per 100 gram. Den fungerar utmärkt att ersätta det oerhört onyttiga ströbrödet i tex köttbullar

Varm choklad

Du behöver för 2 glas:

2 dl vispgrädde + lite extra till topping
2 dl vatten
25 g mörk choklad, minst 70% (Jag använde 85%)
½ msk kakao
En skvätt vaniljpulver
1/4 msk Sukrin

Koka upp grädde och vatten i en kastrull med sukrinet, vaniljen och kakaon och lägg i den mörka chokladen under omrörning bit för bit.
Häll upp i glas/mugg och servera med vispad grädde på toppen.

Det här är ingenting man dricker dagligen, det är väldigt mättande, men kan vara bra som mellanmål i skidbacken, on the go eller för den som är morgonhungrig men inte kan/orkar äta något. Väldigt god är den i alla fall!

Visste du att: Kakaobönorna tros ha använts i åtminstone 2 500 år. Till Europa togs choklad första gången 1502 av Christofer Columbus, och i Spanien etablerades tidigt ett monopol på import. Först förtärdes chokladen i form avchokladdryck, och chokladhus som sålde drycken öppnade på många ställen i Europa. 1828 upptäckte man hur man kunde framställa pulver av kakaobönorna, vilket ledde till att den första chokladkakan någonsin tillverkades 1847.

Morotstårta!

Jag vet att ni fått vänta länge på den här, men den som väntar på något gott

Du behöver:
3 ägg
1dl sukrin
1.5 dl mandelmjöl
2msk kokosmjöl
2tsk bakpulver
1krm vaniljpulver
1msk kanel
0,75 dl grädde
75g smält smör
En liten riven morot

Topping:
60g mjukt smör
100g cream cheese
0,5dl sukrin (ännu hellre sukrin melis, den är mer som florsocker.)

Sätt på ugnen på 175 grader.
Vispa äggen med sukrinet. Lägg sedan i alla ingredienser och rör om. Häll ner smeten i en form med avtagningsbara kanter. Kör in det i ugnen i ca 20 min. Ta ut och låt svalna.

Blanda alla grejer till toppingen tills det är slätt. Bred det sedan över kakan och låt stå i kylen i ca 20 minuter.
Avnjutes med kaffe och trevligt sällskap!
All cred  till mamma som bakade den här (Jag tog bara fotot och åt upp allt )

Visste du att: Kanel tillhör de tidigast använda kryddorna. Den användes av grekerna redan 50 f Kr och omnämns även i Nya Testamentet. Det tidigaste belägget för kanel i svensk (högfrälse) kosthållning är från 1328.

Våfflor!

Eftersom det är våffeldagen idag så bjuder jag på en våffla såklart! Egenligen är det ju samma recept som pannkakorna. Det enda du behöver extra är ett våffeljärn. Ev lite bakpulver för å få den luftigare =)

Du behöver (ca 4 pannkakor):
1 dl mandelmjöl
½ msk fiberhusk
2 dl grädde + grädde till servering
2 ägg
Vaniljpulver
Frysta hallon
Smör till stekning

Börja med sylten. Häll i den mängd hallon du vill ha i en kastrull och mosa hallonen med en gaffel medans det värms upp, när det blivit sylt, häll i lite vaniljpulver, rör runt och ställ åt sidan. (Eftersom det inte är socker i håller det inte så länge i kylen, så gör bara den mängd du behöver)

Till våfflorna: blanda grädden med äggen. Häll sedan i mandelmjölet och sist fiberhusken (annars sväller den och suger åt sig all vätska på en gång) Blanda runt, häll i lite vaniljpulver rör om och låt det svälla nån minut innan du häller ner det i våffeljärnet.

Visste du att: Förr kallades denna dag – som var en helgdag – för vårfrudagen, efter titeln vår fru för jungfru Maria. I Sverige har vårfrudagen i folkmun omformats till våffeldagen, vilket gett upphov till seden att äta våfflor denna dag. Våffeldagen är alltså fortfarande den 25 mars, trots att den kyrkliga helgdagen flyttats till en söndag

Julles fantastiska hallonpaj!

Du behöver:
5 ägg
Hallon efter mängd och smak
2 tsk sukrin
50 g osaltat smör
1 dl grädde
1,5 dl kokosnötsmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
Kardemumma
En skvätt vaniljpulver
Smör och mandelmjöl till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggen med sukrinet. Blanda alla torra grejjor i en bunke. Smält smöret och blanda allting tillsammans + grädden.  Smöra en form och ”bröa” med mandelmjöl. Häll i smeten och låt den svälla ett tag i formen innan du pressar ner hallonen. (går förvisso bra med vilka bär som helst, hallon råkar bara ha minst mängd kolhydrater, är du inte känslig kan du säkert ha i äpplen)
Stoppa in det i ugnen i ca 30 min. Känn med en sticka om det är klart eller ej
Servera med lite vispgrädde eller vaniljsås.

Det här receptet kom jag på själv med hjälp av kanelbullereceptet .

Visste du att: Sukrin har en ren och naturlig sockersmak, och ser också helt ut som vanligt socker. Det har sockrets konsistens och knastrar i tänderna på samma sätt. Sukrin har ca 75% av sötsmaken till vanligt socker, men kan i stort sätt användas  i samma mängder.
Sukrin finns också i finmald form. SukrinMelis är superb till bland annat glasyr, garnera, hemlagad marsipan, smoothies med mera

Kanelbullar =D

(De ser lite tokiga ut, hade inget bullpapper så använde bakplåtspapper istället )

Du behöver:
4 ägg och 1 gula (spar vitan i en separat skål)
2 tsk sukrin
100 g osaltat smör
1 dl grädde
1,5 dl kokosnötsmjöl (Det finns jättedyrt på hälsokost, ett tips är att köpa vanliga kokosflingor och mixa det till mjöl själv)
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
Kardemumma
Kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och sukrinet fluffigt i typ 5 min. Häll i grädde och 50 gram av det smälta  smöret, blanda väl. Blanda alla torra ingredienser och rör runt ordentligt. Låt hela kalaset stå och svälla i ca 5 min.
Kavla sedan ut degen mellan två bakplåtspapper, och dra loss översta pappret. Bred ut 50 gram rumsvarmt smör och pudra rikligt med kanel över och rulla ihop den som en rulltårta. Använd en tunn kniv och peta försiktigt ner degen, den fastnar lätt på det undre pappret. Det är jättepilligt.
Rulla ihop den i pappret och kläm ihop den lite lätt.
Skär sedan bitar och lägg i bullformar. pensla och strö över nötterna. Kör in i ugnen i en kvart eller tills de ser gyllne ut.

Visste du att:  Kardemumma innehåller mycket antioxidanter och boostar bland annat ditt immunförsvar. Kardemumma är nyttig för matsmältningen och har en lugnande inverkan. Behöver man en vätskedrivande verkan så kan man krydda med lite kardemumma.

Snabb hallonpaj med vaniljsås

Du behöver till pajen:
1 paket frysta hallon (osockrade)
50 g osaltat smör
4 dl kokos
50 g krossade hasselnötter
2 ägg
Ev smaksättning: vaniljpulver, kanel, kardemumma eller vad du vill

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg hallonen i en ugnsfast form och låt de tina lite.
Vispa äggen och smält smöret och blanda ihop allting. Häll det över hallonen och stoppa in i ugnen tills kokosen ser gyllenbrun ut (ca 10 min beroende på ugn)

Vaniljsåsen:
3 äggulor
3 dl grädde
Vaniljpulver (mängd efter smak)

Koka (försiktigt) upp 1 dl grädde tillsammans med vaniljpulver (vill du kan du söta med stevia eller sukrin, jag testade med stevia första gången och fick kasta hela skiten, asäckligt, andra omgången gjorde jag utan sötning, mycket godare!)
När det kokat upp, ställ kastrullen åt sidan och låt det svalna.
Vispa ihop äggulorna och häll ner i vaniljgrädden och låt det sjuda under omrörning tills det tjocknat. Låt det svalna (förslagsvis i kylen så går det snabbare)
Vispa resterande 2 dl grädde mjukt och krämigt och blanda med vaniljgrädden.

Servera med kaffe/te i gott sällskap

Visste du att: Vanilj kommer från spanskan och betyder ”liten kapsel”

Chokladbollar med kärlek och hasselnötter

Du behöver:

100 g Osaltat smör
100 g kokosflingor + lite till garnering
25 g krossade hasselnötter
Runt 4 teskedar kakao
En skvätt kallt kaffe

Lägg det rumsvarma smöret i en bunke och häll i resten av grejerna, blanda runt och rulla till bollar som du doppar i kokosflingor. Låt de stå i kylen 30-40 min innan servering. Det blir ca 12 bollar, vill du ha fler, dubbla receptet =)

Snabbt enkelt och gott med en stooor kopp kaffe till

Visste du att: Kokos innehåller fettsyror som ger snabb energi utan att påverka blodsockret. I öst är kokos välkänt för sina hälsofrämjande egenskaper. Kokosolja innehåller dessutom laurinsyra, som är känt för sina antibakteriella och svampdödande egenskaper.

Pannkakor

Du behöver (ca 4 pannkakor):
1 dl mandelmjöl
½ msk fiberhusk
2 dl grädde + grädde till servering
2 ägg
Vaniljpulver
Frysta hallon
Smör till stekning

 
Börja med sylten. Häll i den mängd hallon du vill ha i en kastrull och mosa hallonen med en gaffel medans det värms upp, när det blivit sylt, häll i lite vaniljpulver, rör runt och ställ åt sidan. (Eftersom det inte är socker i håller det inte så länge i kylen, så gör bara den mängd du behöver)

Till pannkakorna: blanda grädden med äggen. Häll sedan i mandelmjölet och sist fiberhusken (annars sväller den och suger åt sig all vätska på en gång) Blanda runt, häll i lite vaniljpulver rör om och låt det svälla medans du värmer upp en stekpanna.
Det blir ungefär en dl per lagg för fyra pannkakor.
De här är mycket mer mättande än vanliga pannkakor, så två små räckte utmärkt för mig.
Servera med sylten och vispad grädde.

Tips: Skippa vaniljpulvret och stek med bacon istället och servera med lingon så har du en fläskpannkaka =)

Visste du att: Mandel-trädet kan bli upp till åtta meter högt och blommar från februari till april med tre till fem centimeter stora, vita eller vitrosa blommor. De slår ut strax efter lövsprickningen, ofta ymnigt. Mandelträdet är till storlek, form och blad likt sin nära släkting persikan men har kala blad. Mandelträdets stenfrukt skiljer sig från persikans genom att den är torr och inte större än sex centimeter. Frukten är grågrön och lika luden som persikan. När frukten mognar sju till åtta månader efter blomningen torkar den ihop och öppnar sig, så att fröet inuti kan falla till marken.

Snickers!

 

Du behöver:
200 gram Lindt Excellence 85%
Ett gäng jordnötter (Osaltade), typ 1½ dl eller så, är det för lite, häll på mer.
Skippy Creamy Jordnötssmör
En skvätt grädde

Ta en form typ 20×15 eller så. Klä den i grillfolie och smält 100 g choklad och häll ner i formen. Medans du smälter chokladen, hacka jordnötterna som du sen strör över chokladen. Stoppa in i kylen tills det stelnat.
Värm jordnötssmöret, (går väl åt typ en halv burk) och häll i några matskedar grädde för att dryga ut den lite, häll det över jordnötterna och smeta ut.
Smält resten av chokladen och häll ovanpå. In i kylen igen tills det stelnat.
Ta ut kakan ur kylen och vänd formen uppochned. Dra av grillfoliet och skär Snickersen i bitar. Klart! Jättegott!

 

Bara för att man går ner i vikt, eller för all del nått sin målvikt som jag betyder det ju inte att man inte ska få äta något onyttigt ibland. Men man kan ju ändå välja nyttigare alternativ än kanelbullar och prinsesstårtor =)

Därför har jag gjort egna snickers som är väldigt lätta att göra och inte så farligt med kolhydrater. Jag tycker att ska man äta godis så gör det ju inget om det är lite högre kh-innehåll. I jordnötterna så är det 16 kh / 100 g och jordnötssmöret 13.
Och de är väldigt mättande så så mycket smaskar man inte i sig. Perfekt att ha med sig om man skulle råka bli hungrig på tex tåget eller nåt!

Visste du att: För ett kg choklad krävs mellan 300 och 600 kakaobönor, motsvarande mellan 10 och 20 kakaofrukter. Kakaoträdet ger omkring 50 kakaofrukter per år.