Helstekt fläskfilé med broccolimums och svampsås

Du behöver till köttet:
2 stora matskedar kokosolja (cocosa ekologisk) (den är smaklös och smakar alltså inte kokos )
Trocamare
Svartpeppar
Ingefära
Cayennepeppar
Paprikapulver

Ta ut köttet ur kylen och låt det ligga i rumstemperatur i ca en halvtimme. Massera in kokosoljan noga och damma sedan på med kryddorna efter smak. Gosa in kryddorna i köttet och låt det stå och dra ett tag innan du steker först på hög värme i smör så att filén får fin färg runt om. Sänk sedan värmen och lägg på ett blött bakplåtspapper som lock för att behålla saftigheten.
Medans det puttrar fixar du med såsen och broccolimumset.

Till broccolimumset behövs:
Ett gäng broccolibuketter
2 msk smetana
2 msk majonäs (hemmagjord eller kavlis utan tillsatser)
1 dl riven ost
1 msk hackad gräslök
2 msk hackad persilja

Koka broccolin och blanda alla grejer i en bunke. När broccolin är färdigkokt, häll av vattnet och häll ner broccolin i bunken med mumset och rör runt. Jättegott!

Till svampsåsen beövs:
1 burk smetana
smör
svamp
trocamare och svartpeppar
en skvätt soya
Några matskedar sky från den stekta fläskfilén

Hacka och stek svampen lite lätt tills den har krympt i en skvätt smör. Häll ner resten av grejerna och låt det koka upp. Klart

 

Visste du att: Kokosoljan är ett mättat fett, därför är den fast i rumstemperatur, men så fort den kommer i kontakt med huden ”smälter” den och blir till olja. Den innehåller laurinsyra som är samma ämne som finns i bröstmjölk. Det är den som skyddar barnet från sjukdommar under amning

70-tals klassikern; Köttfärsfyllda paprikor

Du behöver:

½ kg köttfärs
En gul lök
Ett gäng vitlöksklyftor
½ tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater
Ett gäng svampar, typ champinjoner
Trocamare, cayennepeppar, svartpeppar, chilliexplosion och paprikapulver
2 morötter
4 stora paprikor i blandade färger

Sätt ugnen på 150 grader.
Stek löken och svampen i en massa smör och häll i köttfärsen + vitlök, sambal oelek och kryddor. När det ser genomlagat ut häller du i de krossade tomaterna.
Riv morötterna och blanda ner i färsen. (Man kan säkert ha i aubergine och sånt om man gillar det. Blä. )
Medans det här puttrar ihop och gottar sig så tar du av toppen på paprikan och kastar innehållet och sköljer ur paprikan. Koka dem i ca 5 min (locket också) innan du ställer ner de i en ugnsfast form. Sleva ner köttfärsen i paprikorna, lägg på locken och stoppa in dem i ugnen i ca 10-15 min.
Servera med en god sallad

Morot anses inte ingå i LCHF, men jag tycker att det är helt okej i liten mängd, som nu är den ju riven och utspridd i hela rätten, så då får man inte i sig så mycket kolhydrater. Det är mellan 6,4 – 9 g kh per 100 g. Så man behöver nog äta några kg för att det ska bli skadligt
(Jag brukar försöka hålla mig till 5 g per dag, men det är bara för att man då lättare kan sväva ut till kanske 10 g då och då + att jag kan äta mer choklad då )

Visste du att: Morötter kan inte förbättra synen. Myten om att morötter kan förbättra synen kommer troligtvis från det faktum att A-vitaminbrist kan påverka synen negativt, ett intag av A-vitaminfyllda morötter kan då återställa synförmågan. Under andra världskriget spred brittiska flygvapnet ett rykte att den plötsliga ökningen i antalet nedskjutna tyska bombplan berodde på att deras piloter genom en morotsrik diet fått mycket bättre mörkerseende. Detta rykte hade till syfte att dölja den riktiga orsaken; radarn.

Lax med blomkålsris och spenatsås

Du behöver:

Lax
En liten blomkål
Hackad spenat
Fetaost
Ägg
Vispgrädde
Smör
Vitlök
Trocamare
Cayennepeppar
Ingefära
Svartpeppar

Börja med att koka äggen och riv sen blomkålen på den grövsta delen på rivjärnet. Låt det ligga.
Ha i en klick smör i en kastrull, häll i spenaten, när den tinat, krydda med vitlök, svartpeppar och trocamare, häll i en skvätt vispgrädde och låt det puttra medans du steker laxen.
Stek laxen i smör på hög värme så den får fin krispig yta och krydda den med trocamare, cayenne och ingefära. Sänk värmen och låt laxen bli klar inuti medans du i en kastrull eller stekpanna steker den rivna blomkålen på hög värme i en klick smör, bara i några minuter, akta så den inte bränns, krydda gärna med lite trocamare.
Servera med lite god fetaost och lite småtomater.
Det här kommer hålla dig mätt i en hel vecka!

Visste du att: Spenat sägs ofta vara rikt på järn, vilket är en sanning med modifikation. Visserligen innehåller spenat 2 milligram järn per 100 gram, jämfört med 0,66 milligram för broccoli och 0,34 milligram för grön paprika, men spenat innehåller även oxalater som gör det svårare för kroppen att ta upp järnet. För att få i sig så mycket järn som möjligt från spenaten bör man samtidigt äta någonting C-vitaminrikt, då C-vitamin hjälper kroppen att ta upp järn.  Spenat innehåller däremot gott om A-vitamin, E-vitamin och ett antal viktiga antioxidanter, exempelvis karotenoiden lutein.

Chicken curry med wook

Du behöver:

Kycklinglårfiléer
50 g smör
½ dl olivolja
Curry
Chilliexplosion
Cayennepeppar
Trocamare
Paprikapulver

Till wooken:
En bamse morot (folk tycker inte att det är LCHF, förmodligen galna fanatiker, jag tycker det funkar fint!)
1 röd lök
Paprika i valfri färg
Skogschampinjoner
Broccoli

Har du tid, lägg kycklingen i marinaden dagen innan, men det går lika bra att ha det i någon timme innan. Blanda kryddorna i olivoljan, rör runt ordentligt med en gaffel (Kryddorna har en tendens att lägga sig i botten) Smält smöret och häll på, blanda runt ordentligt och häll det över kycklingen.
Stek kycklingen först på hög värme så de får fin färg, sänk sen till nästan lägsta och lägg ett blött bakplåtspapper över och låt det puttra tills det är klart.

Skala och gör moroten i smala stänger av den.  Gör i ordning resten av grönsakerna och wooka det i smör tills det känns och ser färdigt ut.  (I min matlagningsvärld går vi på känsla, inte på tid   )

 

Färdigt, enkelt och gott!

Visste du att:  Det behövs cirka 20 liter mjölk för att tillverka ett kg smör!