Pyttipanna alá Julle

Du behöver:
4 kycklingfiléer (går bra med annat kött också)
500 g sparris (gärna färsk)
Ett gäng herrar i kuvert (herkortverts eller hur det stavas)
10 cm purjolök
1 paket bacon (jag fuskade med färdigtärnat)
1 rättika
Ett gäng champinjoner
Ägg

Sätt ugnen på 150 grader.
Skala rättikan och skär den i småbitar. Skär sparrisen och herrarna i ca 2 cm långa bitar. Förkoka alltihop i ca 5 min innan det steks och får fin färg. Under tiden stek svamp och purjolök. Lassa över till en ugnsform och stek resten allt eftersom det får plats i stekpannan. Jag kryddade med svartpeppar och trocamare.
Kycklingen (skuren i småbitar)  fräste jag bara lite snabbt så den fick lite yta med trocamare, svartpeppar, cayenne, ingefära och paprikapulver.
Blanda runt allt i ungsformen och låt det stå i ugnen i ca 15 min så kycklingen hinner bli klar inuti.
Under tiden: Stek ägg

Är du inte jättekänslig och får värsta sockerchocken kan det med fördel serveras med några rödbetor

Visste du att:  Sparris innehåller gott om folsyra som är viktigt för gravida. Folsyra är även läkande för blodkärlen och har i forskning visat sig kunna minska risken för cancer i bukspottkörteln med 75 procent.
Utöver folsyra innehåller sparris gott om K-vitamin, E-vitamin, C- och A-vitamin. Sparris innehåller även mineralerna zink, kalium och gott om fibrer.
Asparagin är en aminosyra som återfinns i sparris.  Den stimulerar njurarna vilket gör att sparris är urindrivande och har en renande detoxeffekt på kroppen.

Helstekt fläskfilé med broccolimums och svampsås

Du behöver till köttet:
2 stora matskedar kokosolja (cocosa ekologisk) (den är smaklös och smakar alltså inte kokos )
Trocamare
Svartpeppar
Ingefära
Cayennepeppar
Paprikapulver

Ta ut köttet ur kylen och låt det ligga i rumstemperatur i ca en halvtimme. Massera in kokosoljan noga och damma sedan på med kryddorna efter smak. Gosa in kryddorna i köttet och låt det stå och dra ett tag innan du steker först på hög värme i smör så att filén får fin färg runt om. Sänk sedan värmen och lägg på ett blött bakplåtspapper som lock för att behålla saftigheten.
Medans det puttrar fixar du med såsen och broccolimumset.

Till broccolimumset behövs:
Ett gäng broccolibuketter
2 msk smetana
2 msk majonäs (hemmagjord eller kavlis utan tillsatser)
1 dl riven ost
1 msk hackad gräslök
2 msk hackad persilja

Koka broccolin och blanda alla grejer i en bunke. När broccolin är färdigkokt, häll av vattnet och häll ner broccolin i bunken med mumset och rör runt. Jättegott!

Till svampsåsen beövs:
1 burk smetana
smör
svamp
trocamare och svartpeppar
en skvätt soya
Några matskedar sky från den stekta fläskfilén

Hacka och stek svampen lite lätt tills den har krympt i en skvätt smör. Häll ner resten av grejerna och låt det koka upp. Klart

 

Visste du att: Kokosoljan är ett mättat fett, därför är den fast i rumstemperatur, men så fort den kommer i kontakt med huden ”smälter” den och blir till olja. Den innehåller laurinsyra som är samma ämne som finns i bröstmjölk. Det är den som skyddar barnet från sjukdommar under amning

Tacotallrik

Eftersom köpta tacogrejer till största delen består av socker och smakförstärkare bjuder jag här på en hemmagjord kryddblanding och en guacamole.

Du behöver till kryddmixen:
2 msk Chiliexplosion
2 msk Spiskummin
1 msk Lökpulver
1 msk Salt
1 tsk Vitlökspulver
1 tsk Paprikapulver
1 tsk Oregano
½ tsk Svartpeppar
½ tsk cayennepeppar (Ha mer om du vill ha starkare, jag hade en hel tsk)

Blanda väl och förvara mörkt och svalt i burk eller påse. Det här räcker väl till en 1½-2 kg köttfärs. Man får smaka sig fram

Guacamolen:

2 Avocadosar
En skvätt citron (för att avocadon inte ska bli brun)
Några matskedar krämfräch
1 pressad vitlöksklyfta
Trocamare och svartpeppar

Mosa avokadon med en gaffel, häll över lite citron, rör runt och i med övriga ingredienser.

Hamburgare Deluxe

Du behöver:
500 g köttfärs
130 fetaost
1 ägg
1 msk fibrex
1 msk vispgrädde
1 tsk sambal oelek
Trocomare och svartpeppar

Mosa feta osten, blanda i  fibrex, grädde, ägget sambal och kryddorna. Rör runt ordentligt och blanda i köttfärsen. Blanda noga och låt det stå och svälla medans du gör brödet och dressingen.
Stek på hög värme tills de fått fin färg, stoppa sedan in de i ugnen på 150-200 grader en liten stund så de blir färdiglagade.

Brödet:
2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
3 ägg
En nypa salt

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda de torra grejorna med osten och rör runt. Knäck i äggen och blanda till en jämn massa. Låt det svälla ett tag.

Klicka ut på bakplåtspapper och stoppa in dem i ugnen i 8-10 min. När de kommit ut, lägg de på ett galler för att svalna. Dela de sedan på mitten. Jag fick fyra stycken på den här satsen. Bröden som blir över går alldeles utmärkt att äta som frallor till frukost

Dressingen:
2 dl krämfräch
Vitlökspulver
1-2 tsk sambal oelek
Trocomare

Blanda runt allt. Låt det stå och dra en stund innan servering.

Jag serverade burgarna med stekt bacon och sallad.

Visste du att: Sesamfröna är rika på mineraler, E-vitamin, fleromättat fett och protein. De säljs både utan och med skal. Med skal erhålls större andel järn och kalcium. Sesamfrön innehåller betydligt mer kalcium än vanlig komjölk.

Entrecôte med falsk potatisgratäng

Du behöver:
Entrecôte
1 rättika (räckte till ca 3 portioner)
Smör
Grädde
Mycket vitlök
Trocamare, svartpeppar och chilliexplosion

Börja med att ta ut köttet och smöret (köttet blir godast om det är rumsvarmt när det steks). Sätt ugnen på 200 grader.
När smöret är rumsvarmt, pressa i jättemycket vitlök och gucka runt med en gaffel. Smörj en ugnsfast form med en del av smöret, resten sparar du till sen.
Skala rättikan och skiva den (samma tjocklek som om det var potatis) och förkoka den i ca fem min.
Lägg ett lager med rättika i botten på formen, peppra och trocamara? (salta ) och fortsätt så, varva rättika med kryddorna.
Häll på grädde och klicka sedan ut resten av vitlökssmöret. Stoppa in i ugnen ca 30 min. (Det smakar precis som riktig potatisgratäng, man märker faktiskt ingen skillnad!)

Köttet kryddade jag på båda sidor med Trocamare, chilliexplosion och svartpeppar och stekte i olivolja/smör. Jag föredrar det blodigt, stek det så som du gillar det! Servera med en god grönsallad

Visste du att: Rättikan är den där jättestora vita ”moroten” man ser i affären men aldrig vågat köpa för man vet inte vad det är. I själva verket är det en släkting till rädisan. Den kan bli upp till en halvmeter lång.
Den innehåller endast 2,3 g kolhydrater per 100 g och innehåller 20 mg c-vitamin per 100 g.

70-tals klassikern; Köttfärsfyllda paprikor

Du behöver:

½ kg köttfärs
En gul lök
Ett gäng vitlöksklyftor
½ tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater
Ett gäng svampar, typ champinjoner
Trocamare, cayennepeppar, svartpeppar, chilliexplosion och paprikapulver
2 morötter
4 stora paprikor i blandade färger

Sätt ugnen på 150 grader.
Stek löken och svampen i en massa smör och häll i köttfärsen + vitlök, sambal oelek och kryddor. När det ser genomlagat ut häller du i de krossade tomaterna.
Riv morötterna och blanda ner i färsen. (Man kan säkert ha i aubergine och sånt om man gillar det. Blä. )
Medans det här puttrar ihop och gottar sig så tar du av toppen på paprikan och kastar innehållet och sköljer ur paprikan. Koka dem i ca 5 min (locket också) innan du ställer ner de i en ugnsfast form. Sleva ner köttfärsen i paprikorna, lägg på locken och stoppa in dem i ugnen i ca 10-15 min.
Servera med en god sallad

Morot anses inte ingå i LCHF, men jag tycker att det är helt okej i liten mängd, som nu är den ju riven och utspridd i hela rätten, så då får man inte i sig så mycket kolhydrater. Det är mellan 6,4 – 9 g kh per 100 g. Så man behöver nog äta några kg för att det ska bli skadligt
(Jag brukar försöka hålla mig till 5 g per dag, men det är bara för att man då lättare kan sväva ut till kanske 10 g då och då + att jag kan äta mer choklad då )

Visste du att: Morötter kan inte förbättra synen. Myten om att morötter kan förbättra synen kommer troligtvis från det faktum att A-vitaminbrist kan påverka synen negativt, ett intag av A-vitaminfyllda morötter kan då återställa synförmågan. Under andra världskriget spred brittiska flygvapnet ett rykte att den plötsliga ökningen i antalet nedskjutna tyska bombplan berodde på att deras piloter genom en morotsrik diet fått mycket bättre mörkerseende. Detta rykte hade till syfte att dölja den riktiga orsaken; radarn.

Köttfärsfyllda portabellosvampar med ”pasta”

Du behöver:
Minst 6 st portabellosvampar (gärna så stora och skålade som möjligt)
1 kg köttfärs
En gul lök
4-5 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater
Trocamare, cayennepeppar, svartpeppar, chilliexplosion och paprikapulver
Mozarellaost

Till pastan:
4 ägg
½ dl fiberhusk
1,25 dl philadelphiaost
Lite trocamare

Ta bort snoppen och så mkt av innanmätet som möjligt på svampen. (Jag använde en tesked, var försiktig så inte kanterna på svampen går söder) och lägg svampen i en ungsfast form. Hacka en gul lök som du steker med det som blev över av svampen, vitlök och sambal oelek. Hä i köttfärsen och kryddor. När det är brynt, häll på krossade tomater och låt det puttra så länge som möjligt.

Under tiden gör du pastan:
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggen fluffiga, häll på philadelphian och fiberhusken. Låt det svälla en minut och häll sedan på smeten på en plåt med bakplåtspapper på. Bre ut så tunt du bara kan. In i ugnen i 8 min.

Fyll svamparna med köttfärsen och strö på riven mozarellaost. När pastan är klar stoppar du in svamparna i ugnen i ca 15 min, samma temperatur. Strimla pastan i så tunna bitar du kan med en kniv.

Servera med en krispig god sallad! =)

Visste du att: Hela psylliumfrön går oförändrat genom kroppen. De näringsämnen som finns inne i fröet kan ej tas upp utan endast de gelbildande fibrerna är verksamma.

Fetaostfyllda lövbiffar med blomkålsris

Du behöver:
Lövbiff
Fetaost
Krämfräch
En skvätt grädde

Marinad:
Olivolja
Soya
Trocamare
Paprikapulver
Cayennepeppar
Peppar
Ingefära

Blanda kryddorna i ca 1 dl olja och några droppar soya. Låt köttet ligga och dra en stund, så att det är rumsvarmt till stekning.
Under tiden mosar du fetaost med en gaffel och rör runt med krämfräch och en skvätt grädde.
Riv blomkålen på grövsta sidan på rivgärnet.

Stek lövbiffarna snabbt på varje sida och lägg i en ungsform, klicka på fetaoströran på ena halvan på lövbiffen och vik den dubbel, ställ in de i ugnen på svag värme bara så de håller värmen medans du gör blomkålsriset (stek i smör tills det ser färdigt ut)

Visste du att: Det behövs ungefär 3 600 st oliver, (cirka 6 kg) för att tillverka 1 liter olivolja!

Lasange

En väldigt god och mättande lasange! Den blev inte den snyggaste, men jag varnar för matorgasm!

Du behöver till pastan:

8 ägg
1 dl Fiber-husk (finns på hälsokost och vissa välsorterade butiker, typ City Gross i bromma)
2½ dl Philadelphiaost
Lite trocamare

Köttfärssåsen (vet du antagligen hur man gör, men här är mitt recept på en lyckad köttfärssås)

1 kg köttfärs
Ett gäng champinjoner
En stor gul lök
Jättemycket vitlök (ca 5 klyftor)
Trocamare, cayennepeppar, chilliexplosion, svartpeppar, paprikapulver, 1 tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater

Bärsamellsåsen:
5 dl grädde
5 dl riven ost
Trocamare, svartpeppar

Hacka lök och svamp som du steker med köttfärsen och vitlöken, krydda efter behag (mina behag säger mycket kryddor!)
När färsen är brynd, häll i krossade tomater. Låt det puttra, ju längre desto bättre, gärna så att det mesta av vattnet puttrar bort.

Medans det puttrar; gör pastan. (jag gör två omgångar för smeten blir lätt cement om man inte är snabb)
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa 4 ägg fluffigt, häll i ½ dl fiberhusk och 1,25 dl philadelphiaost. Vispa (gärna med elvisp). Låt det svälla ca 1 min och bre sedan ut det på bakplåtspapper, in i ugnen i ca 8 min. När det är klart, in med nästa laddning.

Medans pastan svalnar, gör bärsamellsåsen. Koka upp grädden (gör inte som jag å gå därifrån, då har du grädde i hela köket)
Krydda med trocamare och peppar, när det kokat upp, häll i osten och låt det puttra lite. Medans det puttrar skär du pastan i plattor.

När såsen är klar häll lite i botten på en form. Lägg på plattor, sen köttfärs, sen plattor, köttfärs, plattor och sen såsen på det. Vill man ha sås emellan plattorna så får man helt enkelt göra mer sås
Stoppa in den i ugnen i ca 20 min 150 grader.

Ett tips är att låta lasangen svalna och stanna av lite innan den serveras. Det här är mat som tar en liten stund att göra. Som belöning räckte det till 2 personer och FEM matlådor!
(Karln märkte inte ens att det inte var ”riktig” pasta, inte jag heller faktiskt)

Visste du att: Fiber-Husk innehåller 100 % pulveriserat psylliumfröskal. Det har visat sig att de gelébildande fibrerna i psyllium till stor del har samma egenskaper som gluten i samband med bakning.
Tack vare sitt rika innehåll av kostfiber (85%) har fiberHusk förmågan att suga upp vätska och svälla. Det ger en geléartad konsistens som binder samman degen.

Fredagskotlett med touch av vitlök

Du behöver:
Fläskkotletter, med eller utan ben (gärna fint marmorerade)

För marinaden:
Smör
Olivolja
Vitlökspulver
Trocamare
Svartpeppar
Ingefära
Cayennepeppar
Mushroom soy

Såsen:
Grädde
Soya
Trocamare
Svartpeppar
Stekspadet från köttet

Blanda alla kryddorna i ca ½-1 dl olja beroende på mängd kött. Smält ca 25-50 gram smör och blanda runt allt med en gaffel och rör i soya, vänta tills det svalnat lite innan du häller på det.
Låt gärna köttet ligga i marinaden ett tag.
Sen steker du antingen köttet eller kör in det i ugnen 175-200 grader i 30-40 min.

Värm upp grädden, häll i kryddor och soya och blanda ner med några spadar med stekspadet. Låt det puttra en liten stund, för att få det tjockare kan man eventuellt reda med philadelphiaost eller så blandar man grädden med krämfräch innan man hettar upp det.
Serveras med en god grönsallad

Visste du att: Indier och kineser har använt ingefära i tusentals år, både som mat och som ”universalmedicin” för att behandla magbesvär, feber och infektioner och för att få vitalitet och ett långt liv. Ingefära kan också användas för att motverka och lindra åksjuka.