Smarrig smulpaj :)

Du behöver

Ett gäng bär av valfri sort, vi valde blandade bär + hemmaodlade rabarber
200 g smör
1 dl kokosnötmjöl
2 dl mandelmjöl
1 dl fibrex
6 msk sukrinmelis

Använder du frysta bär; tina dem först. Sätt ugnen på 175-200 grader.
Blanda bären med 3 msk sukrinmelis och låt det stå och dra ett tag. Under tiden smälter du smör med resterande 3 msk sukrinmelis och blanda de torra ingredienserna och häll ner i smöret. Lägg bären i botten på en smörad pajform och häll på smuldegen.
Stoppa in det i ugnen i ca 15-20 min tills den fått fin färg.
Serveras med hemmagjord vaniljsås, glass eller grädde. Supergod!

Visste du att: Ironiskt nog är fibrex fibrer från sockerbetan. Men den innehåller som tur är bara 4 gram kh per 100 gram. Den fungerar utmärkt att ersätta det oerhört onyttiga ströbrödet i tex köttbullar

Helstekt fläskfilé med broccolimums och svampsås

Du behöver till köttet:
2 stora matskedar kokosolja (cocosa ekologisk) (den är smaklös och smakar alltså inte kokos )
Trocamare
Svartpeppar
Ingefära
Cayennepeppar
Paprikapulver

Ta ut köttet ur kylen och låt det ligga i rumstemperatur i ca en halvtimme. Massera in kokosoljan noga och damma sedan på med kryddorna efter smak. Gosa in kryddorna i köttet och låt det stå och dra ett tag innan du steker först på hög värme i smör så att filén får fin färg runt om. Sänk sedan värmen och lägg på ett blött bakplåtspapper som lock för att behålla saftigheten.
Medans det puttrar fixar du med såsen och broccolimumset.

Till broccolimumset behövs:
Ett gäng broccolibuketter
2 msk smetana
2 msk majonäs (hemmagjord eller kavlis utan tillsatser)
1 dl riven ost
1 msk hackad gräslök
2 msk hackad persilja

Koka broccolin och blanda alla grejer i en bunke. När broccolin är färdigkokt, häll av vattnet och häll ner broccolin i bunken med mumset och rör runt. Jättegott!

Till svampsåsen beövs:
1 burk smetana
smör
svamp
trocamare och svartpeppar
en skvätt soya
Några matskedar sky från den stekta fläskfilén

Hacka och stek svampen lite lätt tills den har krympt i en skvätt smör. Häll ner resten av grejerna och låt det koka upp. Klart

 

Visste du att: Kokosoljan är ett mättat fett, därför är den fast i rumstemperatur, men så fort den kommer i kontakt med huden ”smälter” den och blir till olja. Den innehåller laurinsyra som är samma ämne som finns i bröstmjölk. Det är den som skyddar barnet från sjukdommar under amning

Geggamojjamacka

Det kanske varken ser ut eller låter aptitligt, men det är väldigt gott och mättande

Du behöver till geggamojjan:
3-4 ägg beroende på storlek (ekologiska ägg är oftast lite mindre)
1 burk tonfisk
3-4 rejäla kluttar majonäs, hemmagjord eller kavlis utan tillsatser
2-3 stora matskedar krämfräch
En skvätt grädde
Ev lite rödlök
Trocamare

Koka äggen och skala, skär dem först åt ena hållet i äggskäraren, håll ihop ägget och vänd på det och skär åt andra hållet så du får ett finskuret ägg.
Blanda med övriga ingredienser. Färdigt!

Väldigt enkelt och håller i kylen i några dagar. Recept på mackan hittar du här, här  och här :)

Visste du att: Tonfisk innehåller hela 25 gram protein per 100 gram. Det dagliga behovet av protein är ca 2 gram per kg kroppsvikt. Så på ca 2 burkar tonfisk så har du hela dagsbehovet.

Smarrig frukostlimpa =D

3 dl mandelmjöl
1 dl bakepro
1 dl fiberhusk
1 dl linfrö eller psyllumfrön
3 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
½ dl skalade sesamfrön
6 ägg
3 dl krämfräch
100 g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser noga, häll sedan i äggen,  det smälta smöret och krämfräch och vispa runt med elvispen. Smöra en brödform och ”bröa” med tex mandelmjöl, sesamfrön eller något sånt. Grädda i ca 45 min, lite olika beroende på ugn.
Går bra att frysa och rosta i brödrosten

Visste du att: Bakepro är ett smidigt och gott sätt att öka proteinandelen i kosten. Bakepro passar därför ypperligt för den som vill minska i kroppsfett och maximera sina träningsresultat utan att inskränka för mycket på livskvaliteten. Går även att göra proteindrinkar på.

Varm choklad

Du behöver för 2 glas:

2 dl vispgrädde + lite extra till topping
2 dl vatten
25 g mörk choklad, minst 70% (Jag använde 85%)
½ msk kakao
En skvätt vaniljpulver
1/4 msk Sukrin

Koka upp grädde och vatten i en kastrull med sukrinet, vaniljen och kakaon och lägg i den mörka chokladen under omrörning bit för bit.
Häll upp i glas/mugg och servera med vispad grädde på toppen.

Det här är ingenting man dricker dagligen, det är väldigt mättande, men kan vara bra som mellanmål i skidbacken, on the go eller för den som är morgonhungrig men inte kan/orkar äta något. Väldigt god är den i alla fall!

Visste du att: Kakaobönorna tros ha använts i åtminstone 2 500 år. Till Europa togs choklad första gången 1502 av Christofer Columbus, och i Spanien etablerades tidigt ett monopol på import. Först förtärdes chokladen i form avchokladdryck, och chokladhus som sålde drycken öppnade på många ställen i Europa. 1828 upptäckte man hur man kunde framställa pulver av kakaobönorna, vilket ledde till att den första chokladkakan någonsin tillverkades 1847.

Tacotallrik

Eftersom köpta tacogrejer till största delen består av socker och smakförstärkare bjuder jag här på en hemmagjord kryddblanding och en guacamole.

Du behöver till kryddmixen:
2 msk Chiliexplosion
2 msk Spiskummin
1 msk Lökpulver
1 msk Salt
1 tsk Vitlökspulver
1 tsk Paprikapulver
1 tsk Oregano
½ tsk Svartpeppar
½ tsk cayennepeppar (Ha mer om du vill ha starkare, jag hade en hel tsk)

Blanda väl och förvara mörkt och svalt i burk eller påse. Det här räcker väl till en 1½-2 kg köttfärs. Man får smaka sig fram

Guacamolen:

2 Avocadosar
En skvätt citron (för att avocadon inte ska bli brun)
Några matskedar krämfräch
1 pressad vitlöksklyfta
Trocamare och svartpeppar

Mosa avokadon med en gaffel, häll över lite citron, rör runt och i med övriga ingredienser.

Scones

Du behöver:

5 ägg
1 dl pofiber
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver
1 skvätt salt
50 g smör
½ dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret först så de hinner svalna lite. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen länge så de blir fluffiga i en annan bunke, helst med elvisp. Blanda ihop det torra med äggen och häll i grädden och smöret och låt det svälla i minst fem minuter.
Klicka ut på bakplåtspapper och stoppa in i ugnen i 10-15 minuter eller tills de fått färg. Jag fick i hop 7 stycken scones

Visste du att: Pofiber tillverkas genom en speciell tillverkningsmetod, utan kemiska tillsatser, renas och torkas potatisens fruktkött. Resultatet är en produkt som innehåller 70% kostfiber av vilka två tredjedelar utgörs av pektin och hemicellulosa, resten är cellulosa och lignin. Ungefär en tredjedel av kostfibrerna är vattenlösliga. Pofiber är således en kombination av olösliga tarmfibrer och lösliga ämnesomsättningsfibrer.

Julles sjöräddning

Eller laxmousse kan man också kalla det. Perfekt förrätt!

Du behöver:
En rödlök
400 g kallrökt lax
4 dl krämfräch
200 g Philadelphiaost
Trocamare och lite vitpeppar

Topping:
Räkor
Dill
Svart kaviar

Skala ock klyfta löken, lägg den i en mixer och mixa till småbitar. Strimla ner laxen och mixa runt till en jämn smet. Häll ner övriga ingridienser och mixa runt.
Ställ in i kylen i några timmar innan servering. Servera med räkorna, en klutt kaviar och dillen.
Verkligen JÄTTEgott!
Ett tips är att om du använder frysta räkor är att skölja av dem när de tinat och krama ur dem som en disktrasa för att bli av med den blaskiga fisksmaken.

Visste du att: Namnet Dill tros komma från det fornnordiska eller anglosaxiska ordet dylle som betyder vagga till sömns. Dill användes förr  som rogivande medel. I gamla tider trodde man att trollen var rädda för dilldoften.

Snabb hallonpaj med vaniljsås

Du behöver till pajen:
1 paket frysta hallon (osockrade)
50 g osaltat smör
4 dl kokos
50 g krossade hasselnötter
2 ägg
Ev smaksättning: vaniljpulver, kanel, kardemumma eller vad du vill

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg hallonen i en ugnsfast form och låt de tina lite.
Vispa äggen och smält smöret och blanda ihop allting. Häll det över hallonen och stoppa in i ugnen tills kokosen ser gyllenbrun ut (ca 10 min beroende på ugn)

Vaniljsåsen:
3 äggulor
3 dl grädde
Vaniljpulver (mängd efter smak)

Koka (försiktigt) upp 1 dl grädde tillsammans med vaniljpulver (vill du kan du söta med stevia eller sukrin, jag testade med stevia första gången och fick kasta hela skiten, asäckligt, andra omgången gjorde jag utan sötning, mycket godare!)
När det kokat upp, ställ kastrullen åt sidan och låt det svalna.
Vispa ihop äggulorna och häll ner i vaniljgrädden och låt det sjuda under omrörning tills det tjocknat. Låt det svalna (förslagsvis i kylen så går det snabbare)
Vispa resterande 2 dl grädde mjukt och krämigt och blanda med vaniljgrädden.

Servera med kaffe/te i gott sällskap

Visste du att: Vanilj kommer från spanskan och betyder ”liten kapsel”

En annan variant på chicken curry

Du behöver:

Ett gäng kycklingfiléer eller ännu hellre lårfilén
1 burk kokosmjölk (kung markattas ekologiska)
1 paprika
15 cm purjolök
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
Trocamare, curry, paprikapulver och ingefära

Man kan säkert ha i en massa annat gottit, jag tog vad jag hade hemma.
Skär kycklingfilén i strimlor och stek i smör, medans du steker skär upp grönsakerna som får puttra i lite smör i en annan kastrull tills det mjuknat tillsammans med vitlöken och kryddorna.
När kycklingen är brynd, häll på kokosmjölken och häll i grönsakerna, rör runt, krydda lite mera och låt det puttra ett tag. Ju längre desto bättre

Visste du att: LCHF kan ses som en striktare version av GI. Man minskar på alla kolhydrater, inte bara de värsta. Socker och stärkelse (bröd, pasta, ris, potatis) bryts ned i magen till olika sockerarter och höjer därför blodsockret. Då bildas mer insulin, kroppens fettlagrande hormon. Insulin får näring att sugas upp i fettcellerna och ger ökad hunger. 

Att minimera sådana kolhydrater leder till stabilare och normalare blodsocker. Lägre insulin ger sedan viktnedgång utan hunger.