Archive | januari 2012

Helstekt kalkonfilé med avokado och fetaoströra


Det här slängde jag ihop en helt vanlig tisdag, annars är det nog mer helgmat 🙂

Du behöver:
Kalkonfilé
Avocado
Krämfräch
Fetaost
Vispgrädde

Marinaden:

½ dl olivolja
30 g smör
Svartpeppar
Trocamare
Chilliexplosion
Cayennepeppar
Ingefära
Paprikapulver

Blanda marinadkryddorna i olivoljan, smält smöret och blanda ner i oljan. När det svalnat lite, häll det på kalkonen. Vänd kalkonen i marinaden då och då.
Stek kalkonen först på hög värme på båda sidorna i en klick smör tills den fått fin färg, sänk sedan tempen, häll över det som blev över av marinaden och lägg på ett blött bakplåtspapper och låt det puttra tills det är klart.

Under tiden mosa ca 100 g fetaost (naturell) med en gaffel och häll i ungefär lika mycket krämfräch. Blanda runt. Jag hade även i en liten skvätt vispgrädde för att runda till smaken.
Dela avocadon, pudra lite trocamare på och lägg på fetaoströran. Skiva kalkonen i slantar och servera med en god grönsallad.
Ohälsosamt gott!

Visste du att: Ordet avokado kommer ytterst från ahuacatl på aztekernas språk nahuatl. Det betyder ordagrant testikel och kom till svenska språket genom spanskan. Frukten kallades förr även advokatpäron, då formen är päronaktig och på grund av en folketymologisk koppling till advokater. Andra namn var krokodilpäron eller alligatorpäron, då skalet påminner om krokodilers och alligatorers skinn.

Fredagskotlett med touch av vitlök


Du behöver:
Fläskkotletter, med eller utan ben (gärna fint marmorerade)

För marinaden:
Smör
Olivolja
Vitlökspulver
Trocamare
Svartpeppar
Ingefära
Cayennepeppar
Mushroom soy

Såsen:
Grädde
Soya
Trocamare
Svartpeppar
Stekspadet från köttet

Blanda alla kryddorna i ca ½-1 dl olja beroende på mängd kött. Smält ca 25-50 gram smör och blanda runt allt med en gaffel och rör i soya, vänta tills det svalnat lite innan du häller på det.
Låt gärna köttet ligga i marinaden ett tag.
Sen steker du antingen köttet eller kör in det i ugnen 175-200 grader i 30-40 min.

Värm upp grädden, häll i kryddor och soya och blanda ner med några spadar med stekspadet. Låt det puttra en liten stund, för att få det tjockare kan man eventuellt reda med philadelphiaost eller så blandar man grädden med krämfräch innan man hettar upp det.
Serveras med en god grönsallad 🙂

Visste du att: Indier och kineser har använt ingefära i tusentals år, både som mat och som ”universalmedicin” för att behandla magbesvär, feber och infektioner och för att få vitalitet och ett långt liv. Ingefära kan också användas för att motverka och lindra åksjuka.

BejkonBörjare


Pojkvännens favorit!

Du behöver:
½ kg köttfärs
En gul lök
1 paket bacon
2 ägg
En skvätt vispgrädde
Trocamare, svartpeppar, cayenne, chilli, paprikapulver (ev vitlök)

Riv löken och blanda i köttfärs, ägg och kryddor, låt det stå och dra så länge som möjligt. Klipp baconet i bitar och stek i lite smör, häll ner baconet i köttfärsblandningen och rör runt med en skvätt grädde.
Gör runda biffar av dem och stek så de får fin färg och sen in i  ugnen med dem, ca 150 grader i runt 15 min för att de ska bli färdiglagade inuti.
Serveras med fördel med stekt ägg, ost och en god sallad + dressing.

Visste du att: När man skär i lök utvecklar löken ämnen som gör att ögonen tåras. Detta sker genom att gasen trimetylensulfoxid  bildas, reagerar med vattnet i ögat och utvecklar därefter en utspädd form av svavelsyra. Tårarnas uppgift är att späda ut syran och minska irritationen. Tårarna och svedan i ögonen kan hindras om man skär löken under rinnande vatten. Man kan även låta (den skalade) löken först ligga i ett kallt vattenbad i cirka 15 minuter, vilket minskar risken för tårar och sveda i ögonen när man sedan skär den.

Smarrig köttfärsgratäng

En väldigt god och mättande maträtt!
Du behöver:
½ kg köttfärs
En stor gul lök
Vitlök
Trocamare, peppar, chilliexplosion, cayennepeppar och paprikapulver
Tomatpuré
En skvätt vispgrädde
Riven ost
2 paprikor (gärna en gul och en röd)
Ett gäng portabellosvampar

Stek lök och köttfärs, häll i kryddorna och ca 4 vitlöksklyftor, och runt en 3 matskedar tomatpuré, häll på en skvätt vispgrädde. Låt det puttra rätt länge. (kan med fördel göras dagen innan så får man en snabbrätt dan efter)
Strö riven ost i botten på en ugnsform, lägg på portabellosvamp som du gjort i skivor. Häll på ett lager köttfärs. På köttfärsen häller du hackad paprika och sen ett till lager med svamp, vill man kan man ha lite extra ost i mellan innan nästa lager med köttfärs. Sen på toppen ett till lager svamp och sen på med rikligt med ost.
Låt det stå i ugnen 30-40 min ca 170 grader.

Serveras med fördel med smörkokt blomkål.

Visste du att: Ko-, get- och fårmjölk är de vanligaste mjölktyperna som används för framställning av ost. Det finns även tillverkning av ost gjord av buffel, älg, bröstmjölk  och till och med lejonmjölk. Den sistnämnda tillverkades någon gång under romartiden och det sägs att man blir modig av att äta lejonost.

Det här får mig att undra hur sjutton man mjölkar ett lejon!?

Het korvgryta

Du behöver:

1 falukorv
1 gul lök
Krossade tomater
En skvätt grädde
Sambal Oelek
Vitlök
Trocamare
Chilliexplosion
Cayennepeppar
Svartpeppar

Behöver jag ens berätta hur man gör? =P
Hacka löken, skiva korven. Bryn löken, i med korven, när den är stekt häll på En tesked Sambal Oelek, vitlöken, en burk krossade tomater och kryddorna, rör runt och i med en skvätt grädde.
Vill man så häller man på mer grädde och skippar vitlöken så har man en stroganoff istället =)
Serveras med valfri grönsak.

Visste du att: Färsk vitlök höjer fettförbränningen genom att kroppstemperaturen ökar och hjälper till att reglera blodsockret vilket gör att suget efter socker kan minska.

Kräft-Lax i ugn

Du behöver:

Lax
Kavlis kräftost
Krämfräch
Cayennepeppar
Trocamare
Ägg
Valfria grönsaker, tex broccoli

Lättast är att köpa lax som är fryst i färdiga avlånga bitar, annars skiva bara laxen i ca 4 cm tjocka skivor. Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda en liten burk krämfräch med ca 200 g kräftost, häll i lite trocamare och rör runt.
Lägg laxen i en form, pudra över lite cayenne, häll på röran och stoppa in i ugnen. Vänta 20 min. Klart! Superenkelt. Medans du väntar på laxen, koka ett gäng ägg att ha till + fixa grönsakerna.
Jätteenkelt, jättegott!

 

Visste du att: I broccoli finns  antioxidanten ”sulforafan” som i flera studier visat en cancerhämmande effekt!

Mammas renskavsgryta!

 

Till detta behöver du:
En mamma som tillagar det. Klart!

Närdå, jag använde mig av

3 paket renskav
1 gul lök
Hemmaplockade kantareller
Ett gäng skogschampinjoner
Grädde
Smör
Trocamare
Svartpeppar
Soya

Hacka löken och svampen och släng ner i en kastrull med smör i tills det är lagom brynt.
Knuffa upp löken och svampen på sidorna och lägg ett block med renskav i mitten (gärna lite halvtinad) Vänd och skav av med hjälp av en gaffel och stekspade, vänd, skav på andra sidan etc.
Blanda runt alltihop och häll på kryddorna i den mängd du tycker är gott, häll i grädde lite på en höft så där och lite soya för att få fin färg. Låt det puttra ett tag.

Servera med vad du nu vill, grönsallad, broccoli eller nåt annat nyttigt. (Annars är det sjukt gott till pasta, men det är ett big no no här)

 

Visste du att: I flera länder i Europa har kantarellen minskat stadigt, utan att man vet exakt varför. Möjligen hänger detta samman med de allt större luftföroreningarna och användning av tunga maskiner i den känsliga skogsmiljön. I Polen är kantarell nu noterat på Röda Listan som ”under uppsikt”, i Österrike är den listad som ”sällsynta” och ”potentiellt hotade”. Och i Tyskland och Nederländerna är den ”sårbar” och risikerar att bli hotad i framtiden.