Archive | maj 2012

Smarrig smulpaj :)

Du behöver

Ett gäng bär av valfri sort, vi valde blandade bär + hemmaodlade rabarber
200 g smör
1 dl kokosnötmjöl
2 dl mandelmjöl
1 dl fibrex
6 msk sukrinmelis

Använder du frysta bär; tina dem först. Sätt ugnen på 175-200 grader.
Blanda bären med 3 msk sukrinmelis och låt det stå och dra ett tag. Under tiden smälter du smör med resterande 3 msk sukrinmelis och blanda de torra ingredienserna och häll ner i smöret. Lägg bären i botten på en smörad pajform och häll på smuldegen.
Stoppa in det i ugnen i ca 15-20 min tills den fått fin färg.
Serveras med hemmagjord vaniljsås, glass eller grädde. Supergod! 🙂

Visste du att: Ironiskt nog är fibrex fibrer från sockerbetan. Men den innehåller som tur är bara 4 gram kh per 100 gram. Den fungerar utmärkt att ersätta det oerhört onyttiga ströbrödet i tex köttbullar 🙂

Pyttipanna alá Julle

Du behöver:
4 kycklingfiléer (går bra med annat kött också)
500 g sparris (gärna färsk)
Ett gäng herrar i kuvert (herkortverts eller hur det stavas)
10 cm purjolök
1 paket bacon (jag fuskade med färdigtärnat)
1 rättika
Ett gäng champinjoner
Ägg

Sätt ugnen på 150 grader.
Skala rättikan och skär den i småbitar. Skär sparrisen och herrarna i ca 2 cm långa bitar. Förkoka alltihop i ca 5 min innan det steks och får fin färg. Under tiden stek svamp och purjolök. Lassa över till en ugnsform och stek resten allt eftersom det får plats i stekpannan. Jag kryddade med svartpeppar och trocamare.
Kycklingen (skuren i småbitar)  fräste jag bara lite snabbt så den fick lite yta med trocamare, svartpeppar, cayenne, ingefära och paprikapulver.
Blanda runt allt i ungsformen och låt det stå i ugnen i ca 15 min så kycklingen hinner bli klar inuti.
Under tiden: Stek ägg 🙂

Är du inte jättekänslig och får värsta sockerchocken kan det med fördel serveras med några rödbetor 🙂

Visste du att:  Sparris innehåller gott om folsyra som är viktigt för gravida. Folsyra är även läkande för blodkärlen och har i forskning visat sig kunna minska risken för cancer i bukspottkörteln med 75 procent.
Utöver folsyra innehåller sparris gott om K-vitamin, E-vitamin, C- och A-vitamin. Sparris innehåller även mineralerna zink, kalium och gott om fibrer.
Asparagin är en aminosyra som återfinns i sparris.  Den stimulerar njurarna vilket gör att sparris är urindrivande och har en renande detoxeffekt på kroppen.

Helstekt fläskfilé med broccolimums och svampsås


Du behöver till köttet:
2 stora matskedar kokosolja (cocosa ekologisk) (den är smaklös och smakar alltså inte kokos :P)
Trocamare
Svartpeppar
Ingefära
Cayennepeppar
Paprikapulver

Ta ut köttet ur kylen och låt det ligga i rumstemperatur i ca en halvtimme. Massera in kokosoljan noga och damma sedan på med kryddorna efter smak. Gosa in kryddorna i köttet och låt det stå och dra ett tag innan du steker först på hög värme i smör så att filén får fin färg runt om. Sänk sedan värmen och lägg på ett blött bakplåtspapper som lock för att behålla saftigheten.
Medans det puttrar fixar du med såsen och broccolimumset.

Till broccolimumset behövs:
Ett gäng broccolibuketter
2 msk smetana
2 msk majonäs (hemmagjord eller kavlis utan tillsatser)
1 dl riven ost
1 msk hackad gräslök
2 msk hackad persilja

Koka broccolin och blanda alla grejer i en bunke. När broccolin är färdigkokt, häll av vattnet och häll ner broccolin i bunken med mumset och rör runt. Jättegott!

Till svampsåsen beövs:
1 burk smetana
smör
svamp
trocamare och svartpeppar
en skvätt soya
Några matskedar sky från den stekta fläskfilén

Hacka och stek svampen lite lätt tills den har krympt i en skvätt smör. Häll ner resten av grejerna och låt det koka upp. Klart 🙂

 

Visste du att: Kokosoljan är ett mättat fett, därför är den fast i rumstemperatur, men så fort den kommer i kontakt med huden ”smälter” den och blir till olja. Den innehåller laurinsyra som är samma ämne som finns i bröstmjölk. Det är den som skyddar barnet från sjukdommar under amning 🙂