Archive | juli 2012

Krämig laxsoppa

 

 

En riktigt god soppa som är lätt att göra. Till och med min karl som varken gillar tomat, grädde eller soppa tyckte att den var jättegod. Så det var ju ett bra betyg. Lilleman på 9 månader åt en skål också, trots att han redan ätit middag 😛 Då är den ändå ganska kryddstark.

 

Du behöver:
ca 4-500 gram lax
200 gram skalade räkor (motsvarar ca 500 gram oskalade)
1 gul lök
1 gul och 1 röd paprika
1 burk krossade tomater
3 dl grädde
smör
4 dl vatten
Dill, 1 tsk sambal oelek, svatpeppar, cayenne, trocomare och ingefära

Ägg.

Gör såhär:
Hacka lök och paprika. Låt det svettas i smör i en kastrull. När det svettats klart, häll på krossade tomater. Använd en mixerstav för att släta till allting. Låt det puttra upp med grädden, vatten och kryddorna. Lägg i laxen som du skurit i småbitar. Låt inte soppan koka. När laxen är färdig så lägger du i räkorna det sista du gör. (Är det frysta räkor, glöm inte att krama ur vattnet innan du lägger i dem för att slippa den sliskiga fisksmaken)
Serveras med kokt ägg 🙂

Visste du att:
En del räkor är en hermafroditer. När den är liten är den hane och när den blir stor efter 2,5 år, byter den kön till hona. Det är bara honorna som fångas, hannarna är för små för näten. Nästan alla räkor vi äter har rom, antingen som en brandgul klump inuti, eller utanpå mellan benen.

Annonser

Chokladig tårta med hallonfluff :)

Det här är nog seriöst den godaste tårta jag ätit! Till och med bättre än “riktiga” tårtor. Innuti den mustiga chokladen döljer sig ett lätt hallonfluff som gör tårtan lätt att äta, och inte så tung och mastig som chokladtårtor annars kan bli  Till och med min morfar, som varken gillar choklad eller sötsaker tyckte att den var god. DET är ett bra betyg!

Du behöver till bottnen:

3 ekologiska ägg

3/4 dl sukrin melis

1/2 krm stevia

1 msk fiberhusk

1 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker)

4 dl mandelmjöl

200 g smält osaltat smör

3 msk kakao

2 tsk bakpulver

 

Hallonfluffet:

2 dl vispgrädde

2 dl hallon


Chokladkrämen:

200 g mörk choklad 70% (Jag personligen tycker att Lindt eller Isis är godast)

2 dl vispgrädde

25 g osaltat smör

 

Topping:

Ett gäng jordgubbar

 

Gör såhär:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader för att göra bottnarna. Vispa ägg med vaniljpulver och sötning i cirka 5 minuter med elvisp tills det är ett ganska tjockt fluff.
Blanda mandelmjöl, fiberhusk, kakao och bakpulver, vänd försiktigt ner det i smeten och blanda i smält smör.
Smöra en springform (vi använde smaklöst kokosfett)
Häll ner hela härligheten i springformen och stoppa in det i ugnen i cirka 20 minuter.
Dela den på mitten så du får två bottnar när kakan svalnat.

 

Koka upp grädden till chokladkrämen, ta av från plattan och stoppa i chokladen. När allt är en härlig smet så rör du ner smöret. Ställ det åt sidan så det hinner svalna innan det ska toppas på tårtan.

 

Sen gör du hallonfluffet, tårtans hjärta. Vispa grädden till ett mysigt fluff och blanda sedan i  hallonen med elvisp tills konsistensen är tjock och krämig. Bred ut det över en av bottnarna och lägg sedan försiktigt på den andra tårtbotten.

Garnera med färska jordgubbar. Bättre kan det inte bli!

 

 

Visste du att:

Ur vetenskaplig synvinkel är jordgubben inte ett bär utan ett fruktförband med nötter, då de egentliga frukterna är “bärets” gula prickar. Den är alltså en skenfrukt, det vill säga en uppsvälld blombotten. Som omogna är bären grönvita, och mognar mot allt djupare rött. Det finns också en vit variant av jordgubben, denna saknar det röda färgämnet och kan därför ätas av allergiker som inte tål de vanliga röda jordgubbarna.