Arkiv

Toscansk kycklingsoppa

DSC02401

 

En riktigt smaskig och mättande soppa som fick väldigt gott betyg av min sambo som inte är så förtjust i soppor 🙂

Du behöver:

1 kg kycklingfile
1½ Paprika, i det här fallet en orange
1 gul lök
5-6 tomater
1 burk passerade tomater
4 dl vatten
2½ dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning (av bra kvalité, inte knorr eller nåt annat kemiskt jox)
Smör
Timjan, basilika, curry, cayenne, trocomare, svartpeppar, 4 klyftor vitlök

Hacka lök, paprika och tomaterna i bitar, och låt de fräsa sig mjuka i en kastrull med smör. När det är mjukt, mixa med stavmixer eller i matberedare, häll tillbaka röran i kastrullen, häll på vatten, grädde och passerade tomater. Lägg i buljongtärning och krydda med trocomare, svartpeppar, vitlök, timjan och basilika. Jag använde mig av färsk ekologisk timjan och basilika, men det går lika bra med fryst säkert.
Medans det småputtrar, stek kycklingen som du såklart strimlat i bitar redan i smör med curry och cayenne, när det fått fin färg, häll ner det i kastrullen och låt det småputtra en stund.
Gudomligt gott!

Visste du att: Timjan är uppskattad för de baktriehämmande egenskaper den besitter och används främst för att motverka hosta, men fungerar också som slemlösande. Örten är till stor nytta som örtextrakt, då den kan lindra symptomen av astma och kikhosta. Förutom dessa kvaliteter är timjan till ovärderlig hjälp för att förbättra blodflödet och som bakteriedödande medel.

Annonser

Mustig tomatsoppa

DSC02094

En riktigt krämig och god soppa som serverades med mandelpannkakor till efterrätt 🙂

Du behöver:
Ca 500 gram färska tomater (ca 6 st medelstora ekologiska i detta fall)
1 gul lök
Basilika
3 klyftor färsk vitlök (eller efter smak)
Ca 2 tsk tomatpuré
Grädde
½-1 tsk Sambal Oelek
Svartpeppar, Trocomare, Paprikapulver

Hacka löken och låt den svettas i smör tillsammans med basilika och vitlök, häll i tomaterna som du skurit i bitar och låt det småputtra tills tomaterna känns mjuka. Mixa eller använd matberedare. Koka upp igen med grädde, tomatpurè och kryddor. Häll i så mycket grädde att du tycker det blir en bra konsistens (i det här hushållet används inga mått 😛 )
Blir godare ju längre den får puttra 🙂

Visste du att: Tomaten kom till norden på 1600-talet men det var först mot slutet av 1700-talet som den blev allmänt känd. På 1700- och 1800-talen trodde många i Europa att tomater var giftiga, möjligen på grund av den nära släktingen potatis vars giftiga frukt liknar en liten grön tomat. Man trodde också att tomat var ett afrodisiakum och den kallades bland annat för pomme d’amour (franska för ”kärleksäpple”)

Krämig laxsoppa

 

 

En riktigt god soppa som är lätt att göra. Till och med min karl som varken gillar tomat, grädde eller soppa tyckte att den var jättegod. Så det var ju ett bra betyg. Lilleman på 9 månader åt en skål också, trots att han redan ätit middag 😛 Då är den ändå ganska kryddstark.

 

Du behöver:
ca 4-500 gram lax
200 gram skalade räkor (motsvarar ca 500 gram oskalade)
1 gul lök
1 gul och 1 röd paprika
1 burk krossade tomater
3 dl grädde
smör
4 dl vatten
Dill, 1 tsk sambal oelek, svatpeppar, cayenne, trocomare och ingefära

Ägg.

Gör såhär:
Hacka lök och paprika. Låt det svettas i smör i en kastrull. När det svettats klart, häll på krossade tomater. Använd en mixerstav för att släta till allting. Låt det puttra upp med grädden, vatten och kryddorna. Lägg i laxen som du skurit i småbitar. Låt inte soppan koka. När laxen är färdig så lägger du i räkorna det sista du gör. (Är det frysta räkor, glöm inte att krama ur vattnet innan du lägger i dem för att slippa den sliskiga fisksmaken)
Serveras med kokt ägg 🙂

Visste du att:
En del räkor är en hermafroditer. När den är liten är den hane och när den blir stor efter 2,5 år, byter den kön till hona. Det är bara honorna som fångas, hannarna är för små för näten. Nästan alla räkor vi äter har rom, antingen som en brandgul klump inuti, eller utanpå mellan benen.

Julles sjöräddning

Eller laxmousse kan man också kalla det. Perfekt förrätt!

Du behöver:
En rödlök
400 g kallrökt lax
4 dl krämfräch
200 g Philadelphiaost
Trocamare och lite vitpeppar

Topping:
Räkor
Dill
Svart kaviar

Skala ock klyfta löken, lägg den i en mixer och mixa till småbitar. Strimla ner laxen och mixa runt till en jämn smet. Häll ner övriga ingridienser och mixa runt.
Ställ in i kylen i några timmar innan servering. Servera med räkorna, en klutt kaviar och dillen.
Verkligen JÄTTEgott!
Ett tips är att om du använder frysta räkor är att skölja av dem när de tinat och krama ur dem som en disktrasa för att bli av med den blaskiga fisksmaken.

Visste du att: Namnet Dill tros komma från det fornnordiska eller anglosaxiska ordet dylle som betyder vagga till sömns. Dill användes förr  som rogivande medel. I gamla tider trodde man att trollen var rädda för dilldoften.