Arkiv

Rödbetssallad

DSC02357

Eftersom köpt rödbetssallad innehåller sjukt mycket äckliga tillsatser och onödigt socker så slängde jag ihop min egen. Det är inte alls svårt 🙂

Du behöver:
5 lagom stora rödbetor
1 dl cremefreiche
1 dl majonäs
½ msk pepparrot
½ msk dijonsenap
trocomare

Koka rödbetorna i 30-40 min i saltat vatten. Häll av vattnet och låt betorna svalna.
Blanda ihop creme freiche, majonäs, senap och pepparrot i en bunke.
Skala rödbetorna och skär dom i små tärningar och blanda ner med resten av grejerna. Smaka av med trocomare.
Ställ i kylen med ett tätt lock.

Visste du att:  I rödbetor finns det en unik blandning av mineraler och fytokemikalier som gör att man blir mer motståndskraftig mot infektioner. Rödbetor ökar cellernas syreupptagning och lindrar störningar i blod, lever och immunsystem.

Annonser

Mustig tomatsoppa

DSC02094

En riktigt krämig och god soppa som serverades med mandelpannkakor till efterrätt 🙂

Du behöver:
Ca 500 gram färska tomater (ca 6 st medelstora ekologiska i detta fall)
1 gul lök
Basilika
3 klyftor färsk vitlök (eller efter smak)
Ca 2 tsk tomatpuré
Grädde
½-1 tsk Sambal Oelek
Svartpeppar, Trocomare, Paprikapulver

Hacka löken och låt den svettas i smör tillsammans med basilika och vitlök, häll i tomaterna som du skurit i bitar och låt det småputtra tills tomaterna känns mjuka. Mixa eller använd matberedare. Koka upp igen med grädde, tomatpurè och kryddor. Häll i så mycket grädde att du tycker det blir en bra konsistens (i det här hushållet används inga mått 😛 )
Blir godare ju längre den får puttra 🙂

Visste du att: Tomaten kom till norden på 1600-talet men det var först mot slutet av 1700-talet som den blev allmänt känd. På 1700- och 1800-talen trodde många i Europa att tomater var giftiga, möjligen på grund av den nära släktingen potatis vars giftiga frukt liknar en liten grön tomat. Man trodde också att tomat var ett afrodisiakum och den kallades bland annat för pomme d’amour (franska för ”kärleksäpple”)

Lax i dillsås

041

Du behöver:

ca 500 gram lax
2 dl crämfräch
1 dl grädde
100 g philadelphiaost
ca 4 msk dill (förslagsvis fryst)
Trocomare, svartpeppar, ingefära och cayennepeppar

En toklätt rätt som går snabbt för den stressade småbarnsföräldern 🙂

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader, lägg laxen i en ugnsform, häll på trocomare, ingefära och cayenne.
Blanda sedan ihop crämfräch med grädde, ost, dillen och krydda med trocomare och svartpeppar. Häll det över laxen och stoppa in allt i ugnen i ca 20 min. Jättelätt och suveränt gott 🙂
Serverades med blomkål och oststix men kan säkert med fördel serveras med ägg och vilka grönsaker man nu gillar 🙂

Visste du att: Fisk innehåller mycket av det nyttiga omega-3 och anledningen till det är att fisk äter alger som innehåller omega-3. En fisk äter ju dessutom andra fiskar och får på så sätt i sig en ännu mer fiskfettsyror. Men man ska inte räkna med att all fisk innehåller de här viktiga fetterna, till exempel så innehåller inte odlad lax omega-3 om det inte har tillsatts i fodret.

LowCarbonara

En carbonara gjord med vitkål istället för pasta. Man kan säkert använda sig av zuccini om man gillar det.

Du behöver:
Vitkål
2 paket bacon
1 lök, gul eller röd
3 ägg (+ extra ägg till serveringen)
1 dl grädde
100 gram ost
smör + olivolja
svartpeppar och lite trocamare

Gör så här:
Strimla vitkålen ganska tunt och låt den svettas i en kastrull med olivolja + smör. Sätt på låg värme och gärna ett lock på så inte vitaminerna smiter ut medans du steker tärnad bacon med lök.
Stäng av värmen på baconet och blanda ihop riven ost med grädde, ägg och mycket svartpeppar i en bunke. (Använd lite trocamare, inte för mycket eftersom baconet är så salt)
Häll blandningen på baconet och värm upp försiktigt (så det inte bränns eller blir omelett av det hela)
Servera gärna med en äggula och häll på lite extra svartpeppar ovanpå.

Mycket gott!

Visste du att:
De flesta svarta oliver är inga riktiga svarta oliver utan gröna som på kemisk väg berövats sin smak och därefter gjorts svarta. Att dessa oliver av låg kvalitet har så jämn svärta, som om de hade färgats in med skokräm, borde kanske ha fått oss att reagera. Först blir oliver gröna och därefter, om de får sitta kvar på trädet tillräckligt länge, vackert mörka i olika nyanser. Men i fuskbranschen har man inte tid att låta oliverna mogna utan plockar dem medan de fortfarande är gröna. Först läggs de i ett bad med lut. Därefter syrabehandlas de, vilket förändrar färgen. I nästa skede använder man järnglukonat för att svärtan ska stabiliseras. Och efter pastöriseringen är det bara att packa dem på burkar som kan säljas till intet ont anande konsumenter.

 

 

Fläskkarré med majrova och persiljesmör

Du behöver:
Fläskkarré (eller valfritt kött)
Ett gäng majrovor
Smör
Persilja
Trocomare, peppar och ingefära, grönsaksbuljong (utan glutamat)

Ta ut så mycket smör du vill ha och låt det bli rumsvarmt, blanda med persilja och en smula trocomare. Ställ tillbaks i kylen.
Skala majrovorna och gröp ur där toffsen sitter (Den delen kan bli lite besk annars). Jag delade dom på mitten och kokade tillsammans med grönsaksbuljong i ca 10-15 min. Tills de blev lagom mjuka. Stek de sedan i smör så de får fin färg.
Köttet stekte jag i smör och kryddade med trocomare, svartpeppar och ingefära. Jättegott och mättande 🙂

Visste du att: Majrova tillhör familj korsblommiga växter. Det är en tvåårig ört, men odlas vanligen som en ettårig grönsak och skördas på kort tid, 6 veckor. Majrova är en mycket gammal kulturväxt, känd i det gamla Grekland. Det är en härdig växt som kan odlas även på Grönland.
Det är den plattrunda rotbasen som används till mat. Rovan skall högst vara 10 cm i diameter. Större rovor blir hårda och träiga.
Rovan är rosafärgad på översidan, medan undersidan är svagt gulvitt och fruktköttet klarvitt. Den har mild kålsmak, betydligt mildare än kålrot och är rik på C-vitamin.

Helstekt fläskfilé med broccolimums och svampsås


Du behöver till köttet:
2 stora matskedar kokosolja (cocosa ekologisk) (den är smaklös och smakar alltså inte kokos :P)
Trocamare
Svartpeppar
Ingefära
Cayennepeppar
Paprikapulver

Ta ut köttet ur kylen och låt det ligga i rumstemperatur i ca en halvtimme. Massera in kokosoljan noga och damma sedan på med kryddorna efter smak. Gosa in kryddorna i köttet och låt det stå och dra ett tag innan du steker först på hög värme i smör så att filén får fin färg runt om. Sänk sedan värmen och lägg på ett blött bakplåtspapper som lock för att behålla saftigheten.
Medans det puttrar fixar du med såsen och broccolimumset.

Till broccolimumset behövs:
Ett gäng broccolibuketter
2 msk smetana
2 msk majonäs (hemmagjord eller kavlis utan tillsatser)
1 dl riven ost
1 msk hackad gräslök
2 msk hackad persilja

Koka broccolin och blanda alla grejer i en bunke. När broccolin är färdigkokt, häll av vattnet och häll ner broccolin i bunken med mumset och rör runt. Jättegott!

Till svampsåsen beövs:
1 burk smetana
smör
svamp
trocamare och svartpeppar
en skvätt soya
Några matskedar sky från den stekta fläskfilén

Hacka och stek svampen lite lätt tills den har krympt i en skvätt smör. Häll ner resten av grejerna och låt det koka upp. Klart 🙂

 

Visste du att: Kokosoljan är ett mättat fett, därför är den fast i rumstemperatur, men så fort den kommer i kontakt med huden ”smälter” den och blir till olja. Den innehåller laurinsyra som är samma ämne som finns i bröstmjölk. Det är den som skyddar barnet från sjukdommar under amning 🙂

70-tals klassikern; Köttfärsfyllda paprikor

Du behöver:

½ kg köttfärs
En gul lök
Ett gäng vitlöksklyftor
½ tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater
Ett gäng svampar, typ champinjoner
Trocamare, cayennepeppar, svartpeppar, chilliexplosion och paprikapulver
2 morötter
4 stora paprikor i blandade färger

Sätt ugnen på 150 grader.
Stek löken och svampen i en massa smör och häll i köttfärsen + vitlök, sambal oelek och kryddor. När det ser genomlagat ut häller du i de krossade tomaterna.
Riv morötterna och blanda ner i färsen. (Man kan säkert ha i aubergine och sånt om man gillar det. Blä. 😛 )
Medans det här puttrar ihop och gottar sig så tar du av toppen på paprikan och kastar innehållet och sköljer ur paprikan. Koka dem i ca 5 min (locket också) innan du ställer ner de i en ugnsfast form. Sleva ner köttfärsen i paprikorna, lägg på locken och stoppa in dem i ugnen i ca 10-15 min.
Servera med en god sallad 🙂

Morot anses inte ingå i LCHF, men jag tycker att det är helt okej i liten mängd, som nu är den ju riven och utspridd i hela rätten, så då får man inte i sig så mycket kolhydrater. Det är mellan 6,4 – 9 g kh per 100 g. Så man behöver nog äta några kg för att det ska bli skadligt 😉
(Jag brukar försöka hålla mig till 5 g per dag, men det är bara för att man då lättare kan sväva ut till kanske 10 g då och då + att jag kan äta mer choklad då 😛 )

Visste du att: Morötter kan inte förbättra synen. Myten om att morötter kan förbättra synen kommer troligtvis från det faktum att A-vitaminbrist kan påverka synen negativt, ett intag av A-vitaminfyllda morötter kan då återställa synförmågan. Under andra världskriget spred brittiska flygvapnet ett rykte att den plötsliga ökningen i antalet nedskjutna tyska bombplan berodde på att deras piloter genom en morotsrik diet fått mycket bättre mörkerseende. Detta rykte hade till syfte att dölja den riktiga orsaken; radarn.