Arkiv

Fusk ala Malta

DSC02348

Den är godare än vad det låter. Framförallt är det ett jättebra mellanmål till småbarn 🙂

Du behöver:
250 g naturell keso
på en höft 2 dl grädde
Färska bär eller valfri frukt
Vaniljpulver
Är man lite mesig kan man ju söta den med sukrin.

Skölj keson noga i ett durkslag och se till att det mesta av vattnet droppar av. Vispa grädden med vaniljpulvret, vänd ner bär/frukt och keso. Ät och njut 🙂

Ska tillägga att jag som inte ens gillar vanlig ris ala malta tycker att den här är jättegod 🙂

Visste du att: Vanilj är en slingrande klätterväxt som vanligen blir 3 meter lång, men kan bli upp till 15 meter. Den får få grön-gula, 5 cm långa blommor, som endast kan pollineras på naturlig väg av ett särskilt bi som bara finns i Mexiko. När växten odlas i plantager i andra länder skärs växten ner vilket ger fler blommor som pollineras på konstgjord väg. Blommorna varar bara en dag så odlarna måste inspektera odlingen dagligen. Vaniljfröna kan inte gro utan mycorrhizasvamp. I stället förökar odlare vaniljplantor genom sticklingar.

Annonser

Pizza :)

Ursäkta den dåliga bildkvalitén, min kamera ligger fortfarande nedpackad i nån flyttlåda så det fick bli såhär.

Du behöver till botten:

5 ägg
1½ dl pofiber
1 msk fiberhusk
3/4 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g smör
½ dl vispgrädde

Topping:
Kan du ju ha vad som helst, jag hade:
Tomatsås som jag pressat i lite vitlök i, vill man ha lite hetta kan man klicka i lite sambal oelek.
Skinka, ost, champinjoner, paprika, lök och oregano.

Gör så här:
Sätt på ugnen, 200 grader varmluft.
Smält smöret och låt det svalna med vispgrädden.
Vispa äggen länge med elvisp tills det är fluffigt i en bunke, i en annan bunke blandar du ihop alla torra ingredienser, vänd ner äggsmeten i det torra, häll i smörgrädden och låt det svälla i 5 minuter innan du smetar ut bottnen på ett bakplåtspapper.
Grädda botten i ca 10 minuter. När den är klar tar du ut och sänker värmen lite grann, lägg på dina favorit tillbehör och kör in i ugnen igen i ca 5 min eller tills det ser klart ut 🙂

Jättegott!

Visste du att:
Ett annat namn för oregano är Kungsmynta

Kärleksmums <3


 De blev verkligen supergoda, mycket saftigare än ”riktiga” kärleksmums och förståss ”nyttiga”. Sonen på 11 månader tyckte att de var kalasgoda. Så de här ska bakas igen på hans 1 års dag 🙂

Du behöver:
75 g osaltat smör
1½ dl mandelmjöl
Nästan en dl sukrin Melis
3 ägg
1 dl grädde
½ tsk vaniljpulver
4 msk kakao
2 tsk bakpulver

Glasyren:
1 dl grädde
100 gram mörk choklad av fin kvalité (minst 70%)
1 tsk snabbkaffepulver

Kokosflingor till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg med sötning med elvisp några minuter tills det är fluffigt och fint. Häll sedan i mandelmjöl, vaniljpulver, kakao och bakpulver och blanda ordentligt.
Smält smöret och svalka ner smöret genom att hälla i grädden. Häll smör och gräddblandningen i resten av smeten och rör runt. Häll ner i en liten form klädd i bakplåtspapper. Stoppa in i ugnen i ca 20 minuter.
Det här blir en ganska liten sats så ska du ha att bjuda några stycken på så dubbla eller trippla receptet.
När kakan snart är klar så värmer du upp grädde med kaffepulvret i, lägg sedan i chokladen och rör ordentligt så det inte fastnar. Häll det sedan över kakan och bred ut. Strössla med kokosflingor och låt svalna innan du mumsar i dig 🙂

Visste du att:

Kokosmjölk framställs av det rivna fruktköttet som pressas. Beroende på önskad konsistens kan vatten tillsättas. Kokosmjölk kan användas i många recept som ersättning för mjölk eller grädde.

Mindre mängder kokosmjölk kan man själv framställa genom att blanda den skrapade kokosen med vatten och köra blandningen i en mixer. Silar man sedan ifrån själva kokosen får man den vita kokosmjölken som används i matlagning.

Den läskande vätska som finns i en kokosnöt används således inte i kokosmjölk.

Somrig cheesecake

(Den ser lite moloken ut för den skulle ha varit i kylen en timme extra, men lika god för det!)

Du behöver till botten:
5 dl mandelmjöl
50 g osaltat smör
1  msk LCHF-socker (Blanda en ½ msk stevia med 2½ dl sukrin och blanda ordentligt, förvara i en burk med lock)

Till toppen:
ca 250 g bär (vi hade hallon/blåbär)
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1-2 msk LCHF-socker
200 g philadelphiaost

Tina bären om de är frysta och sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret med sockret och blanda det med mandelmjölet ordentligt, tryck ut det i en normalstor springform, ca 24 cm. Sätt in bottnen i ugnen i ca 10 min. Ta ut och låt svalna.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Mixa bären till purré och blanda den med philadelphiaosten.
Låt grädden sjuda en stund med sockret, ta av från plattan och lägg i de urkramade gelatinbladen. Rör runt och låt det svalna innan du blandar grädden med bärgojset.
Häll smeten på bottnen och ställ i kylen i minst fyra timmar.

Den var verkligen jättegod och somrig. Lätt och fräch. Skulle kunna äta hur mycket som helst, så kanske inte helt bra om man bantar 😉

Visste du att:  Blåbär är en av de vanligaste växterna i Sverige och beräknas täcka omkring 17 % landets yta!

Smarrig smulpaj :)

Du behöver

Ett gäng bär av valfri sort, vi valde blandade bär + hemmaodlade rabarber
200 g smör
1 dl kokosnötmjöl
2 dl mandelmjöl
1 dl fibrex
6 msk sukrinmelis

Använder du frysta bär; tina dem först. Sätt ugnen på 175-200 grader.
Blanda bären med 3 msk sukrinmelis och låt det stå och dra ett tag. Under tiden smälter du smör med resterande 3 msk sukrinmelis och blanda de torra ingredienserna och häll ner i smöret. Lägg bären i botten på en smörad pajform och häll på smuldegen.
Stoppa in det i ugnen i ca 15-20 min tills den fått fin färg.
Serveras med hemmagjord vaniljsås, glass eller grädde. Supergod! 🙂

Visste du att: Ironiskt nog är fibrex fibrer från sockerbetan. Men den innehåller som tur är bara 4 gram kh per 100 gram. Den fungerar utmärkt att ersätta det oerhört onyttiga ströbrödet i tex köttbullar 🙂

Geggamojjamacka

Det kanske varken ser ut eller låter aptitligt, men det är väldigt gott och mättande 🙂

Du behöver till geggamojjan:
3-4 ägg beroende på storlek (ekologiska ägg är oftast lite mindre)
1 burk tonfisk
3-4 rejäla kluttar majonäs, hemmagjord eller kavlis utan tillsatser
2-3 stora matskedar krämfräch
En skvätt grädde
Ev lite rödlök
Trocamare

Koka äggen och skala, skär dem först åt ena hållet i äggskäraren, håll ihop ägget och vänd på det och skär åt andra hållet så du får ett finskuret ägg.
Blanda med övriga ingredienser. Färdigt!

Väldigt enkelt och håller i kylen i några dagar. Recept på mackan hittar du här, här  och här 🙂

Visste du att: Tonfisk innehåller hela 25 gram protein per 100 gram. Det dagliga behovet av protein är ca 2 gram per kg kroppsvikt. Så på ca 2 burkar tonfisk så har du hela dagsbehovet.

Smarrig frukostlimpa =D

3 dl mandelmjöl
1 dl bakepro
1 dl fiberhusk
1 dl linfrö eller psyllumfrön
3 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
½ dl skalade sesamfrön
6 ägg
3 dl krämfräch
100 g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser noga, häll sedan i äggen,  det smälta smöret och krämfräch och vispa runt med elvispen. Smöra en brödform och ”bröa” med tex mandelmjöl, sesamfrön eller något sånt. Grädda i ca 45 min, lite olika beroende på ugn.
Går bra att frysa och rosta i brödrosten 🙂

Visste du att: Bakepro är ett smidigt och gott sätt att öka proteinandelen i kosten. Bakepro passar därför ypperligt för den som vill minska i kroppsfett och maximera sina träningsresultat utan att inskränka för mycket på livskvaliteten. Går även att göra proteindrinkar på.