Pepparkakor :)

010

 

Du behöver:

2 dl mandelmjöl
100 g normalsaltat smör
½ dl sukrin
2 tsk mald nejlika
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk ingefära
1 msk fiberhusk
2 äggvitor
0,75 dl kokosmjöl

Gör helst degen någon dag före och låt den stå i kylen innan du gör kakorna. Smält smöret i en kastrull med kryddorna och sukrinet. Blanda sedan ner mandelmjöl och fiberhusken, låt det stå och svälla i 30 minuter.
Vispa sedan äggvitorna hårt och vänd ner det i smeten. Häll sedan i kokosmjölet, blanda runt ordentligt och lägg degklumpen i plastfolie i kylen över natten.

Sedan bakar du bara ut degen med kavel som vanligt (du behöver förståss inte mjöla bordet och kaveln) Gör fina figurer och lägg på en plåt ca 5-8 minuter i 200 grader.

Personligen tyckte jag att kakorna blev som godast efter att ha legat i kakburken några dagar och stelnat till sig lite 🙂

 

Visste du att: Pepparkakor bakades ofta av nunnor förr, och såldes som medicin för diverse åkommor på apoteken. Unionskungen Hans ordinerades pepparkakor mot sitt dåliga humör av sin doktor, och fortfarande lever myten att man blir snäll av dem. Pepparns introduktion är långt efter pepparkakan, hur pepparkakan fått detta namn är lite av ett mysterium.

Pizza :)

Ursäkta den dåliga bildkvalitén, min kamera ligger fortfarande nedpackad i nån flyttlåda så det fick bli såhär.

Du behöver till botten:

5 ägg
1½ dl pofiber
1 msk fiberhusk
3/4 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g smör
½ dl vispgrädde

Topping:
Kan du ju ha vad som helst, jag hade:
Tomatsås som jag pressat i lite vitlök i, vill man ha lite hetta kan man klicka i lite sambal oelek.
Skinka, ost, champinjoner, paprika, lök och oregano.

Gör så här:
Sätt på ugnen, 200 grader varmluft.
Smält smöret och låt det svalna med vispgrädden.
Vispa äggen länge med elvisp tills det är fluffigt i en bunke, i en annan bunke blandar du ihop alla torra ingredienser, vänd ner äggsmeten i det torra, häll i smörgrädden och låt det svälla i 5 minuter innan du smetar ut bottnen på ett bakplåtspapper.
Grädda botten i ca 10 minuter. När den är klar tar du ut och sänker värmen lite grann, lägg på dina favorit tillbehör och kör in i ugnen igen i ca 5 min eller tills det ser klart ut 🙂

Jättegott!

Visste du att:
Ett annat namn för oregano är Kungsmynta

LowCarbonara

En carbonara gjord med vitkål istället för pasta. Man kan säkert använda sig av zuccini om man gillar det.

Du behöver:
Vitkål
2 paket bacon
1 lök, gul eller röd
3 ägg (+ extra ägg till serveringen)
1 dl grädde
100 gram ost
smör + olivolja
svartpeppar och lite trocamare

Gör så här:
Strimla vitkålen ganska tunt och låt den svettas i en kastrull med olivolja + smör. Sätt på låg värme och gärna ett lock på så inte vitaminerna smiter ut medans du steker tärnad bacon med lök.
Stäng av värmen på baconet och blanda ihop riven ost med grädde, ägg och mycket svartpeppar i en bunke. (Använd lite trocamare, inte för mycket eftersom baconet är så salt)
Häll blandningen på baconet och värm upp försiktigt (så det inte bränns eller blir omelett av det hela)
Servera gärna med en äggula och häll på lite extra svartpeppar ovanpå.

Mycket gott!

Visste du att:
De flesta svarta oliver är inga riktiga svarta oliver utan gröna som på kemisk väg berövats sin smak och därefter gjorts svarta. Att dessa oliver av låg kvalitet har så jämn svärta, som om de hade färgats in med skokräm, borde kanske ha fått oss att reagera. Först blir oliver gröna och därefter, om de får sitta kvar på trädet tillräckligt länge, vackert mörka i olika nyanser. Men i fuskbranschen har man inte tid att låta oliverna mogna utan plockar dem medan de fortfarande är gröna. Först läggs de i ett bad med lut. Därefter syrabehandlas de, vilket förändrar färgen. I nästa skede använder man järnglukonat för att svärtan ska stabiliseras. Och efter pastöriseringen är det bara att packa dem på burkar som kan säljas till intet ont anande konsumenter.

 

 

Kärleksmums <3


 De blev verkligen supergoda, mycket saftigare än ”riktiga” kärleksmums och förståss ”nyttiga”. Sonen på 11 månader tyckte att de var kalasgoda. Så de här ska bakas igen på hans 1 års dag 🙂

Du behöver:
75 g osaltat smör
1½ dl mandelmjöl
Nästan en dl sukrin Melis
3 ägg
1 dl grädde
½ tsk vaniljpulver
4 msk kakao
2 tsk bakpulver

Glasyren:
1 dl grädde
100 gram mörk choklad av fin kvalité (minst 70%)
1 tsk snabbkaffepulver

Kokosflingor till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg med sötning med elvisp några minuter tills det är fluffigt och fint. Häll sedan i mandelmjöl, vaniljpulver, kakao och bakpulver och blanda ordentligt.
Smält smöret och svalka ner smöret genom att hälla i grädden. Häll smör och gräddblandningen i resten av smeten och rör runt. Häll ner i en liten form klädd i bakplåtspapper. Stoppa in i ugnen i ca 20 minuter.
Det här blir en ganska liten sats så ska du ha att bjuda några stycken på så dubbla eller trippla receptet.
När kakan snart är klar så värmer du upp grädde med kaffepulvret i, lägg sedan i chokladen och rör ordentligt så det inte fastnar. Häll det sedan över kakan och bred ut. Strössla med kokosflingor och låt svalna innan du mumsar i dig 🙂

Visste du att:

Kokosmjölk framställs av det rivna fruktköttet som pressas. Beroende på önskad konsistens kan vatten tillsättas. Kokosmjölk kan användas i många recept som ersättning för mjölk eller grädde.

Mindre mängder kokosmjölk kan man själv framställa genom att blanda den skrapade kokosen med vatten och köra blandningen i en mixer. Silar man sedan ifrån själva kokosen får man den vita kokosmjölken som används i matlagning.

Den läskande vätska som finns i en kokosnöt används således inte i kokosmjölk.

Helstekt ryggbiff i svampsås


Du behöver:
En hel bit ryggbiff (5-800 g)
1 liten gul lök
Ett gäng svampar
Smör
1 burk Smetana
Soya
Trocomare, peppar, ingefära, paprikapulver
Valfria grönsaker som tillbehör

Lägg fram köttet ca 1 timme innan du börjar.
Sätt ugnen på 175 grader. Stek köttbiten runt om i smör så den får en fin yta, trocamara och peppra.
Gör sås i en kastrull, låt svamp och hackad lök svettas i lite smör, när det svettats klart häll på smetana, en skvätt soya för rätt färg och krydda. När såsen puttrat upp lägger du i den stekta köttbiten i kastrullen, ös på sås ovanpå och stoppa in hela rasket i ugnen i ca 55 minuter (jag hade den nog lite för länge om man velat ha den rosa i mitten) Efter halva tiden, ta ut köttet ur ugnen, vänd på den, ös på mer sås och medans du väntar förbereder du tillbehören.
Jag valde att ha rostade minimorötter och blomkål till.

Visste du att:
Smetana är naturligt tjock syrad grädde som erhålls om opastöriserad mjölk får stå och sedan skummas. Smetana är en viktig ingrediens i traditionell rysk och finsk/karelsk matlagning.
Smetana har gemensamt med alla syrade mejeriprodukter mycket lång hållbarhet och kan i praktiken ätas tills den möglar till skillnad från pastöriserad mjölk som ruttnar och blir ohälsosam (ofta giftig) när den blir gammal.

Tigerkaka

Ser mer ut som en leopardkaka eftersom jag inte lyckades få den randig (har aldrig lyckats med sånt 😛 ) Men god blev den!

Du behöver:
50 gram smör
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 ägg
4 msk sukrin och ½ kryddmått stevia
1 dl grädde
1½ msk kakao
1 tsk vaniljpilver
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en form, jag smörade med kokosolja utan smak. Blanda ihop alla torra grejer (förutom kakaon) noga.
I en annan bunke vispar du ägg med ”sockret” med elvisp så att det blir fluffigt.
Smält smöret och häll sedan i grädden i smöret. Blanda ihop de 2 blöta blandingarna och häll sedan i de torra grejorna och rör i hop. Ta undan ca häflten och smaksätt med kakao. Varva smetarna i formen och sen är det bara att stoppa in hela kalaset i ugnen i ca 30 min, kolla med en sticka så att det är klart. 🙂

Visste du att:
Kakao innehåller teobromin är besläktat med koffein och teofyllin men ger svagare effekter än dessa. Teobromin är väldigt giftigt för många djur, bland annat hundar och katter, eftersom de till skillnad från människan saknar det enzym som bryter ner teobromin.

 

Krämig laxsoppa

 

 

En riktigt god soppa som är lätt att göra. Till och med min karl som varken gillar tomat, grädde eller soppa tyckte att den var jättegod. Så det var ju ett bra betyg. Lilleman på 9 månader åt en skål också, trots att han redan ätit middag 😛 Då är den ändå ganska kryddstark.

 

Du behöver:
ca 4-500 gram lax
200 gram skalade räkor (motsvarar ca 500 gram oskalade)
1 gul lök
1 gul och 1 röd paprika
1 burk krossade tomater
3 dl grädde
smör
4 dl vatten
Dill, 1 tsk sambal oelek, svatpeppar, cayenne, trocomare och ingefära

Ägg.

Gör såhär:
Hacka lök och paprika. Låt det svettas i smör i en kastrull. När det svettats klart, häll på krossade tomater. Använd en mixerstav för att släta till allting. Låt det puttra upp med grädden, vatten och kryddorna. Lägg i laxen som du skurit i småbitar. Låt inte soppan koka. När laxen är färdig så lägger du i räkorna det sista du gör. (Är det frysta räkor, glöm inte att krama ur vattnet innan du lägger i dem för att slippa den sliskiga fisksmaken)
Serveras med kokt ägg 🙂

Visste du att:
En del räkor är en hermafroditer. När den är liten är den hane och när den blir stor efter 2,5 år, byter den kön till hona. Det är bara honorna som fångas, hannarna är för små för näten. Nästan alla räkor vi äter har rom, antingen som en brandgul klump inuti, eller utanpå mellan benen.