Pepparkakor :)

 

Du behöver:

2 dl mandelmjöl
100 g normalsaltat smör
½ dl sukrin
2 tsk mald nejlika
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk ingefära
1 msk fiberhusk
2 äggvitor
0,75 dl kokosmjöl

Gör helst degen någon dag före och låt den stå i kylen innan du gör kakorna. Smält smöret i en kastrull med kryddorna och sukrinet. Blanda sedan ner mandelmjöl och fiberhusken, låt det stå och svälla i 30 minuter.
Vispa sedan äggvitorna hårt och vänd ner det i smeten. Häll sedan i kokosmjölet, blanda runt ordentligt och lägg degklumpen i plastfolie i kylen över natten.

Sedan bakar du bara ut degen med kavel som vanligt (du behöver förståss inte mjöla bordet och kaveln) Gör fina figurer och lägg på en plåt ca 5-8 minuter i 200 grader.

Personligen tyckte jag att kakorna blev som godast efter att ha legat i kakburken några dagar och stelnat till sig lite 🙂

 

Visste du att: Pepparkakor bakades ofta av nunnor förr, och såldes som medicin för diverse åkommor på apoteken. Unionskungen Hans ordinerades pepparkakor mot sitt dåliga humör av sin doktor, och fortfarande lever myten att man blir snäll av dem. Pepparns introduktion är långt efter pepparkakan, hur pepparkakan fått detta namn är lite av ett mysterium.

Köttfärsfyllda portabellosvampar med ”pasta”

Du behöver:
Minst 6 st portabellosvampar (gärna så stora och skålade som möjligt)
1 kg köttfärs
En gul lök
4-5 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater
Trocamare, cayennepeppar, svartpeppar, chilliexplosion och paprikapulver
Mozarellaost

Till pastan:
4 ägg
½ dl fiberhusk
1,25 dl philadelphiaost
Lite trocamare

Ta bort snoppen och så mkt av innanmätet som möjligt på svampen. (Jag använde en tesked, var försiktig så inte kanterna på svampen går söder) och lägg svampen i en ungsfast form. Hacka en gul lök som du steker med det som blev över av svampen, vitlök och sambal oelek. Hä i köttfärsen och kryddor. När det är brynt, häll på krossade tomater och låt det puttra så länge som möjligt.

Under tiden gör du pastan:
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggen fluffiga, häll på philadelphian och fiberhusken. Låt det svälla en minut och häll sedan på smeten på en plåt med bakplåtspapper på. Bre ut så tunt du bara kan. In i ugnen i 8 min.

Fyll svamparna med köttfärsen och strö på riven mozarellaost. När pastan är klar stoppar du in svamparna i ugnen i ca 15 min, samma temperatur. Strimla pastan i så tunna bitar du kan med en kniv.

Servera med en krispig god sallad! =)

Visste du att: Hela psylliumfrön går oförändrat genom kroppen. De näringsämnen som finns inne i fröet kan ej tas upp utan endast de gelbildande fibrerna är verksamma.

Lasange

En väldigt god och mättande lasange! Den blev inte den snyggaste, men jag varnar för matorgasm!

Du behöver till pastan:

8 ägg
1 dl Fiber-husk (finns på hälsokost och vissa välsorterade butiker, typ City Gross i bromma)
2½ dl Philadelphiaost
Lite trocamare

Köttfärssåsen (vet du antagligen hur man gör, men här är mitt recept på en lyckad köttfärssås)

1 kg köttfärs
Ett gäng champinjoner
En stor gul lök
Jättemycket vitlök (ca 5 klyftor)
Trocamare, cayennepeppar, chilliexplosion, svartpeppar, paprikapulver, 1 tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater

Bärsamellsåsen:
5 dl grädde
5 dl riven ost
Trocamare, svartpeppar

Hacka lök och svamp som du steker med köttfärsen och vitlöken, krydda efter behag (mina behag säger mycket kryddor!)
När färsen är brynd, häll i krossade tomater. Låt det puttra, ju längre desto bättre, gärna så att det mesta av vattnet puttrar bort.

Medans det puttrar; gör pastan. (jag gör två omgångar för smeten blir lätt cement om man inte är snabb)
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa 4 ägg fluffigt, häll i ½ dl fiberhusk och 1,25 dl philadelphiaost. Vispa (gärna med elvisp). Låt det svälla ca 1 min och bre sedan ut det på bakplåtspapper, in i ugnen i ca 8 min. När det är klart, in med nästa laddning.

Medans pastan svalnar, gör bärsamellsåsen. Koka upp grädden (gör inte som jag å gå därifrån, då har du grädde i hela köket)
Krydda med trocamare och peppar, när det kokat upp, häll i osten och låt det puttra lite. Medans det puttrar skär du pastan i plattor.

När såsen är klar häll lite i botten på en form. Lägg på plattor, sen köttfärs, sen plattor, köttfärs, plattor och sen såsen på det. Vill man ha sås emellan plattorna så får man helt enkelt göra mer sås 🙂
Stoppa in den i ugnen i ca 20 min 150 grader.

Ett tips är att låta lasangen svalna och stanna av lite innan den serveras. Det här är mat som tar en liten stund att göra. Som belöning räckte det till 2 personer och FEM matlådor!
(Karln märkte inte ens att det inte var ”riktig” pasta, inte jag heller faktiskt) 🙂

Visste du att: Fiber-Husk innehåller 100 % pulveriserat psylliumfröskal. Det har visat sig att de gelébildande fibrerna i psyllium till stor del har samma egenskaper som gluten i samband med bakning.
Tack vare sitt rika innehåll av kostfiber (85%) har fiberHusk förmågan att suga upp vätska och svälla. Det ger en geléartad konsistens som binder samman degen.