Tag Archive | glutenfritt fikabröd

Ju(v)lig Saffranskaka

DSC02343

Du behöver:
100 gram  osaltat smör
6 dl mandelmjöl
4 msk fiberhusk
4 ekologiska ägg
8 msk sukrin
2 dl ekologisk grädde
2 paket saffran
vaniljpulver
4 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Mortla saffranet och vaniljpulvret med sukrinet för att suga ur mer smak ur saffranet, knäck ner äggen och vispa till en fluffig smet i några minuter, gärna med elvisp. Smält smöret och häll i grädden så att det svalnar. Blanda ner det i äggsmeten. Därefter häll ner mandelmjöl, fiberhusk, och bakpulver. Blanda smeten och häll ner i en smord form. In i ugnen ca 30-40 min beroende på ugn.

Visste du att: Saffran är giftigt i större mängder, och den högsta rekommenderade dagliga dosen är 1,5 gram. Redan vid 5 gram kan man drabbas av bland annat kräkningar och blödningar, och vid 20 gram har man nått en dödlig dos.

Talgoxar skadas allvarligt redan av den lilla mängd saffran som ingår i saffransbröd.

(man kanske ska ta det lite lugnt med saffransbröd i jul alltså 😛 )

Tigerkaka

Ser mer ut som en leopardkaka eftersom jag inte lyckades få den randig (har aldrig lyckats med sånt 😛 ) Men god blev den!

Du behöver:
50 gram smör
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 ägg
4 msk sukrin och ½ kryddmått stevia
1 dl grädde
1½ msk kakao
1 tsk vaniljpilver
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en form, jag smörade med kokosolja utan smak. Blanda ihop alla torra grejer (förutom kakaon) noga.
I en annan bunke vispar du ägg med ”sockret” med elvisp så att det blir fluffigt.
Smält smöret och häll sedan i grädden i smöret. Blanda ihop de 2 blöta blandingarna och häll sedan i de torra grejorna och rör i hop. Ta undan ca häflten och smaksätt med kakao. Varva smetarna i formen och sen är det bara att stoppa in hela kalaset i ugnen i ca 30 min, kolla med en sticka så att det är klart. 🙂

Visste du att:
Kakao innehåller teobromin är besläktat med koffein och teofyllin men ger svagare effekter än dessa. Teobromin är väldigt giftigt för många djur, bland annat hundar och katter, eftersom de till skillnad från människan saknar det enzym som bryter ner teobromin.

 

Smarrig smulpaj :)

Du behöver

Ett gäng bär av valfri sort, vi valde blandade bär + hemmaodlade rabarber
200 g smör
1 dl kokosnötmjöl
2 dl mandelmjöl
1 dl fibrex
6 msk sukrinmelis

Använder du frysta bär; tina dem först. Sätt ugnen på 175-200 grader.
Blanda bären med 3 msk sukrinmelis och låt det stå och dra ett tag. Under tiden smälter du smör med resterande 3 msk sukrinmelis och blanda de torra ingredienserna och häll ner i smöret. Lägg bären i botten på en smörad pajform och häll på smuldegen.
Stoppa in det i ugnen i ca 15-20 min tills den fått fin färg.
Serveras med hemmagjord vaniljsås, glass eller grädde. Supergod! 🙂

Visste du att: Ironiskt nog är fibrex fibrer från sockerbetan. Men den innehåller som tur är bara 4 gram kh per 100 gram. Den fungerar utmärkt att ersätta det oerhört onyttiga ströbrödet i tex köttbullar 🙂