Etikettarkiv | svamp

Helstekt ryggbiff i svampsås


Du behöver:
En hel bit ryggbiff (5-800 g)
1 liten gul lök
Ett gäng svampar
Smör
1 burk Smetana
Soya
Trocomare, peppar, ingefära, paprikapulver
Valfria grönsaker som tillbehör

Lägg fram köttet ca 1 timme innan du börjar.
Sätt ugnen på 175 grader. Stek köttbiten runt om i smör så den får en fin yta, trocamara och peppra.
Gör sås i en kastrull, låt svamp och hackad lök svettas i lite smör, när det svettats klart häll på smetana, en skvätt soya för rätt färg och krydda. När såsen puttrat upp lägger du i den stekta köttbiten i kastrullen, ös på sås ovanpå och stoppa in hela rasket i ugnen i ca 55 minuter (jag hade den nog lite för länge om man velat ha den rosa i mitten) Efter halva tiden, ta ut köttet ur ugnen, vänd på den, ös på mer sås och medans du väntar förbereder du tillbehören.
Jag valde att ha rostade minimorötter och blomkål till.

Visste du att:
Smetana är naturligt tjock syrad grädde som erhålls om opastöriserad mjölk får stå och sedan skummas. Smetana är en viktig ingrediens i traditionell rysk och finsk/karelsk matlagning.
Smetana har gemensamt med alla syrade mejeriprodukter mycket lång hållbarhet och kan i praktiken ätas tills den möglar till skillnad från pastöriserad mjölk som ruttnar och blir ohälsosam (ofta giftig) när den blir gammal.

Annonser

Pyttipanna alá Julle

Du behöver:
4 kycklingfiléer (går bra med annat kött också)
500 g sparris (gärna färsk)
Ett gäng herrar i kuvert (herkortverts eller hur det stavas)
10 cm purjolök
1 paket bacon (jag fuskade med färdigtärnat)
1 rättika
Ett gäng champinjoner
Ägg

Sätt ugnen på 150 grader.
Skala rättikan och skär den i småbitar. Skär sparrisen och herrarna i ca 2 cm långa bitar. Förkoka alltihop i ca 5 min innan det steks och får fin färg. Under tiden stek svamp och purjolök. Lassa över till en ugnsform och stek resten allt eftersom det får plats i stekpannan. Jag kryddade med svartpeppar och trocamare.
Kycklingen (skuren i småbitar)  fräste jag bara lite snabbt så den fick lite yta med trocamare, svartpeppar, cayenne, ingefära och paprikapulver.
Blanda runt allt i ungsformen och låt det stå i ugnen i ca 15 min så kycklingen hinner bli klar inuti.
Under tiden: Stek ägg 🙂

Är du inte jättekänslig och får värsta sockerchocken kan det med fördel serveras med några rödbetor 🙂

Visste du att:  Sparris innehåller gott om folsyra som är viktigt för gravida. Folsyra är även läkande för blodkärlen och har i forskning visat sig kunna minska risken för cancer i bukspottkörteln med 75 procent.
Utöver folsyra innehåller sparris gott om K-vitamin, E-vitamin, C- och A-vitamin. Sparris innehåller även mineralerna zink, kalium och gott om fibrer.
Asparagin är en aminosyra som återfinns i sparris.  Den stimulerar njurarna vilket gör att sparris är urindrivande och har en renande detoxeffekt på kroppen.

Smarrig köttfärsgratäng

En väldigt god och mättande maträtt!
Du behöver:
½ kg köttfärs
En stor gul lök
Vitlök
Trocamare, peppar, chilliexplosion, cayennepeppar och paprikapulver
Tomatpuré
En skvätt vispgrädde
Riven ost
2 paprikor (gärna en gul och en röd)
Ett gäng portabellosvampar

Stek lök och köttfärs, häll i kryddorna och ca 4 vitlöksklyftor, och runt en 3 matskedar tomatpuré, häll på en skvätt vispgrädde. Låt det puttra rätt länge. (kan med fördel göras dagen innan så får man en snabbrätt dan efter)
Strö riven ost i botten på en ugnsform, lägg på portabellosvamp som du gjort i skivor. Häll på ett lager köttfärs. På köttfärsen häller du hackad paprika och sen ett till lager med svamp, vill man kan man ha lite extra ost i mellan innan nästa lager med köttfärs. Sen på toppen ett till lager svamp och sen på med rikligt med ost.
Låt det stå i ugnen 30-40 min ca 170 grader.

Serveras med fördel med smörkokt blomkål.

Visste du att: Ko-, get- och fårmjölk är de vanligaste mjölktyperna som används för framställning av ost. Det finns även tillverkning av ost gjord av buffel, älg, bröstmjölk  och till och med lejonmjölk. Den sistnämnda tillverkades någon gång under romartiden och det sägs att man blir modig av att äta lejonost.

Det här får mig att undra hur sjutton man mjölkar ett lejon!?