Archive | februari 2012

Pannkakor

Du behöver:
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 dl grädde + grädde till servering
2 dl vatten
4 ägg
Vaniljpulver
Frysta hallon eller andra bär
Smör till stekning

 
Börja med sylten. Häll i den mängd bär du vill ha i en kastrull och mosa bären med en gaffel medans det värms upp, när det blivit sylt, häll i lite vaniljpulver, rör runt och ställ åt sidan. (Eftersom det inte är socker i håller det inte så länge i kylen, så gör bara den mängd du behöver)

Till pannkakorna: blanda grädde och vatten med äggen. Häll sedan i mandelmjölet och fiberhusken. Blanda runt, häll i lite vaniljpulver rör om och låt det svälla medans du värmer upp en stekpanna.
Ca en deciliter per lagg är lagom.
De här är mycket mer mättande än vanliga pannkakor, så två små räckte utmärkt för mig.
Servera med sylten och vispad grädde.

Tips: Skippa vaniljpulvret och stek med bacon istället och servera med lingon så har du en fläskpannkaka =)

Visste du att: Mandel-trädet kan bli upp till åtta meter högt och blommar från februari till april med tre till fem centimeter stora, vita eller vitrosa blommor. De slår ut strax efter lövsprickningen, ofta ymnigt. Mandelträdet är till storlek, form och blad likt sin nära släkting persikan men har kala blad. Mandelträdets stenfrukt skiljer sig från persikans genom att den är torr och inte större än sex centimeter. Frukten är grågrön och lika luden som persikan. När frukten mognar sju till åtta månader efter blomningen torkar den ihop och öppnar sig, så att fröet inuti kan falla till marken.

Annonser

Köttfärsfyllda portabellosvampar med ”pasta”

Du behöver:
Minst 6 st portabellosvampar (gärna så stora och skålade som möjligt)
1 kg köttfärs
En gul lök
4-5 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater
Trocamare, cayennepeppar, svartpeppar, chilliexplosion och paprikapulver
Mozarellaost

Till pastan:
4 ägg
½ dl fiberhusk
1,25 dl philadelphiaost
Lite trocamare

Ta bort snoppen och så mkt av innanmätet som möjligt på svampen. (Jag använde en tesked, var försiktig så inte kanterna på svampen går söder) och lägg svampen i en ungsfast form. Hacka en gul lök som du steker med det som blev över av svampen, vitlök och sambal oelek. Hä i köttfärsen och kryddor. När det är brynt, häll på krossade tomater och låt det puttra så länge som möjligt.

Under tiden gör du pastan:
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggen fluffiga, häll på philadelphian och fiberhusken. Låt det svälla en minut och häll sedan på smeten på en plåt med bakplåtspapper på. Bre ut så tunt du bara kan. In i ugnen i 8 min.

Fyll svamparna med köttfärsen och strö på riven mozarellaost. När pastan är klar stoppar du in svamparna i ugnen i ca 15 min, samma temperatur. Strimla pastan i så tunna bitar du kan med en kniv.

Servera med en krispig god sallad! =)

Visste du att: Hela psylliumfrön går oförändrat genom kroppen. De näringsämnen som finns inne i fröet kan ej tas upp utan endast de gelbildande fibrerna är verksamma.

Fetaostfyllda lövbiffar med blomkålsris

Du behöver:
Lövbiff
Fetaost
Krämfräch
En skvätt grädde

Marinad:
Olivolja
Soya
Trocamare
Paprikapulver
Cayennepeppar
Peppar
Ingefära

Blanda kryddorna i ca 1 dl olja och några droppar soya. Låt köttet ligga och dra en stund, så att det är rumsvarmt till stekning.
Under tiden mosar du fetaost med en gaffel och rör runt med krämfräch och en skvätt grädde.
Riv blomkålen på grövsta sidan på rivgärnet.

Stek lövbiffarna snabbt på varje sida och lägg i en ungsform, klicka på fetaoströran på ena halvan på lövbiffen och vik den dubbel, ställ in de i ugnen på svag värme bara så de håller värmen medans du gör blomkålsriset (stek i smör tills det ser färdigt ut)

Visste du att: Det behövs ungefär 3 600 st oliver, (cirka 6 kg) för att tillverka 1 liter olivolja!

Lasange

En väldigt god och mättande lasange! Den blev inte den snyggaste, men jag varnar för matorgasm!

Du behöver till pastan:

8 ägg
1 dl Fiber-husk (finns på hälsokost och vissa välsorterade butiker, typ City Gross i bromma)
2½ dl Philadelphiaost
Lite trocamare

Köttfärssåsen (vet du antagligen hur man gör, men här är mitt recept på en lyckad köttfärssås)

1 kg köttfärs
Ett gäng champinjoner
En stor gul lök
Jättemycket vitlök (ca 5 klyftor)
Trocamare, cayennepeppar, chilliexplosion, svartpeppar, paprikapulver, 1 tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater

Bärsamellsåsen:
5 dl grädde
5 dl riven ost
Trocamare, svartpeppar

Hacka lök och svamp som du steker med köttfärsen och vitlöken, krydda efter behag (mina behag säger mycket kryddor!)
När färsen är brynd, häll i krossade tomater. Låt det puttra, ju längre desto bättre, gärna så att det mesta av vattnet puttrar bort.

Medans det puttrar; gör pastan. (jag gör två omgångar för smeten blir lätt cement om man inte är snabb)
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa 4 ägg fluffigt, häll i ½ dl fiberhusk och 1,25 dl philadelphiaost. Vispa (gärna med elvisp). Låt det svälla ca 1 min och bre sedan ut det på bakplåtspapper, in i ugnen i ca 8 min. När det är klart, in med nästa laddning.

Medans pastan svalnar, gör bärsamellsåsen. Koka upp grädden (gör inte som jag å gå därifrån, då har du grädde i hela köket)
Krydda med trocamare och peppar, när det kokat upp, häll i osten och låt det puttra lite. Medans det puttrar skär du pastan i plattor.

När såsen är klar häll lite i botten på en form. Lägg på plattor, sen köttfärs, sen plattor, köttfärs, plattor och sen såsen på det. Vill man ha sås emellan plattorna så får man helt enkelt göra mer sås 🙂
Stoppa in den i ugnen i ca 20 min 150 grader.

Ett tips är att låta lasangen svalna och stanna av lite innan den serveras. Det här är mat som tar en liten stund att göra. Som belöning räckte det till 2 personer och FEM matlådor!
(Karln märkte inte ens att det inte var ”riktig” pasta, inte jag heller faktiskt) 🙂

Visste du att: Fiber-Husk innehåller 100 % pulveriserat psylliumfröskal. Det har visat sig att de gelébildande fibrerna i psyllium till stor del har samma egenskaper som gluten i samband med bakning.
Tack vare sitt rika innehåll av kostfiber (85%) har fiberHusk förmågan att suga upp vätska och svälla. Det ger en geléartad konsistens som binder samman degen.

Snickers!

Du behöver:
200 gram Lindt Excellence minst 70% helst 85% om man törs
Ett gäng jordnötter (Osaltade), typ 1½ dl eller så, är det för lite, häll på mer.
Jordnötssmör
En skvätt grädde

Ta en form typ 20×15 eller så. Klä den i grillfolie och smält 100 g choklad och häll ner i formen. Medans du smälter chokladen, hacka jordnötterna som du sen strör över chokladen. Stoppa in i kylen tills det stelnat.
Värm jordnötssmöret, (går väl åt typ en halv burk) och häll i några matskedar grädde för att dryga ut den lite, häll det över jordnötterna och smeta ut.
Smält resten av chokladen och häll ovanpå. In i kylen igen tills det stelnat.
Ta ut kakan ur kylen och vänd formen uppochned. Dra av grillfoliet och skär Snickersen i bitar. Klart! Jättegott!

Bara för att man går ner i vikt, eller för all del nått sin målvikt som jag betyder det ju inte att man inte ska få äta något onyttigt ibland. Men man kan ju ändå välja nyttigare alternativ än kanelbullar och prinsesstårtor =)

Därför har jag gjort egna snickers som är väldigt lätta att göra och inte så farligt med kolhydrater. Jag tycker att ska man äta godis så gör det ju inget om det är lite högre kh-innehåll. I jordnötterna så är det 16 kh / 100 g och jordnötssmöret 13.
Och de är väldigt mättande så så mycket smaskar man inte i sig. Perfekt att ha med sig om man skulle råka bli hungrig på tex tåget eller nåt!

Visste du att: För ett kg choklad krävs mellan 300 och 600 kakaobönor, motsvarande mellan 10 och 20 kakaofrukter. Kakaoträdet ger omkring 50 kakaofrukter per år.

Lax med blomkålsris och spenatsås


Du behöver:

Lax
En liten blomkål
Hackad spenat
Fetaost
Ägg
Vispgrädde
Smör
Vitlök
Trocamare
Cayennepeppar
Ingefära
Svartpeppar

Börja med att koka äggen och riv sen blomkålen på den grövsta delen på rivjärnet. Låt det ligga.
Ha i en klick smör i en kastrull, häll i spenaten, när den tinat, krydda med vitlök, svartpeppar och trocamare, häll i en skvätt vispgrädde och låt det puttra medans du steker laxen.
Stek laxen i smör på hög värme så den får fin krispig yta och krydda den med trocamare, cayenne och ingefära. Sänk värmen och låt laxen bli klar inuti medans du i en kastrull eller stekpanna steker den rivna blomkålen på hög värme i en klick smör, bara i några minuter, akta så den inte bränns, krydda gärna med lite trocamare.
Servera med lite god fetaost och lite småtomater.
Det här kommer hålla dig mätt i en hel vecka!

Visste du att: Spenat sägs ofta vara rikt på järn, vilket är en sanning med modifikation. Visserligen innehåller spenat 2 milligram järn per 100 gram, jämfört med 0,66 milligram för broccoli och 0,34 milligram för grön paprika, men spenat innehåller även oxalater som gör det svårare för kroppen att ta upp järnet. För att få i sig så mycket järn som möjligt från spenaten bör man samtidigt äta någonting C-vitaminrikt, då C-vitamin hjälper kroppen att ta upp järn.  Spenat innehåller däremot gott om A-vitamin, E-vitamin och ett antal viktiga antioxidanter, exempelvis karotenoiden lutein.