Toscansk kycklingsoppa

 

En riktigt smaskig och mättande soppa som fick väldigt gott betyg av min sambo som inte är så förtjust i soppor 🙂

Du behöver:

1 kg kycklingfile
1½ Paprika, i det här fallet en orange
1 gul lök
5-6 tomater
1 burk passerade tomater
4 dl vatten
2½ dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning (av bra kvalité, inte knorr eller nåt annat kemiskt jox)
Smör
Timjan, basilika, curry, cayenne, trocomare, svartpeppar, 4 klyftor vitlök

Hacka lök, paprika och tomaterna i bitar, och låt de fräsa sig mjuka i en kastrull med smör. När det är mjukt, mixa med stavmixer eller i matberedare, häll tillbaka röran i kastrullen, häll på vatten, grädde och passerade tomater. Lägg i buljongtärning och krydda med trocomare, svartpeppar, vitlök, timjan och basilika. Jag använde mig av färsk ekologisk timjan och basilika, men det går lika bra med fryst säkert.
Medans det småputtrar, stek kycklingen som du såklart strimlat i bitar redan i smör med curry och cayenne, när det fått fin färg, häll ner det i kastrullen och låt det småputtra en stund.
Gudomligt gott!

Visste du att: Timjan är uppskattad för de baktriehämmande egenskaper den besitter och används främst för att motverka hosta, men fungerar också som slemlösande. Örten är till stor nytta som örtextrakt, då den kan lindra symptomen av astma och kikhosta. Förutom dessa kvaliteter är timjan till ovärderlig hjälp för att förbättra blodflödet och som bakteriedödande medel.

Lax i dillsås

Du behöver:

ca 500 gram lax
2 dl crämfräch
1 dl grädde
100 g philadelphiaost
ca 4 msk dill (förslagsvis fryst)
Trocomare, svartpeppar, ingefära och cayennepeppar

En toklätt rätt som går snabbt för den stressade småbarnsföräldern 🙂

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader, lägg laxen i en ugnsform, häll på trocomare, ingefära och cayenne.
Blanda sedan ihop crämfräch med grädde, ost, dillen och krydda med trocomare och svartpeppar. Häll det över laxen och stoppa in allt i ugnen i ca 20 min. Jättelätt och suveränt gott 🙂
Serverades med blomkål och oststix men kan säkert med fördel serveras med ägg och vilka grönsaker man nu gillar 🙂

Visste du att: Fisk innehåller mycket av det nyttiga omega-3 och anledningen till det är att fisk äter alger som innehåller omega-3. En fisk äter ju dessutom andra fiskar och får på så sätt i sig en ännu mer fiskfettsyror. Men man ska inte räkna med att all fisk innehåller de här viktiga fetterna, till exempel så innehåller inte odlad lax omega-3 om det inte har tillsatts i fodret.

Pizza :)

Ursäkta den dåliga bildkvalitén, min kamera ligger fortfarande nedpackad i nån flyttlåda så det fick bli såhär.

Du behöver till botten:

5 ägg
1½ dl pofiber
1 msk fiberhusk
3/4 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g smör
½ dl vispgrädde

Topping:
Kan du ju ha vad som helst, jag hade:
Tomatsås som jag pressat i lite vitlök i, vill man ha lite hetta kan man klicka i lite sambal oelek.
Skinka, ost, champinjoner, paprika, lök och oregano.

Gör så här:
Sätt på ugnen, 200 grader varmluft.
Smält smöret och låt det svalna med vispgrädden.
Vispa äggen länge med elvisp tills det är fluffigt i en bunke, i en annan bunke blandar du ihop alla torra ingredienser, vänd ner äggsmeten i det torra, häll i smörgrädden och låt det svälla i 5 minuter innan du smetar ut bottnen på ett bakplåtspapper.
Grädda botten i ca 10 minuter. När den är klar tar du ut och sänker värmen lite grann, lägg på dina favorit tillbehör och kör in i ugnen igen i ca 5 min eller tills det ser klart ut 🙂

Jättegott!

Visste du att:
Ett annat namn för oregano är Kungsmynta

LowCarbonara

En carbonara gjord med vitkål istället för pasta. Man kan säkert använda sig av zuccini om man gillar det.

Du behöver:
Vitkål
2 paket bacon
1 lök, gul eller röd
3 ägg (+ extra ägg till serveringen)
1 dl grädde
100 gram ost
smör + olivolja
svartpeppar och lite trocamare

Gör så här:
Strimla vitkålen ganska tunt och låt den svettas i en kastrull med olivolja + smör. Sätt på låg värme och gärna ett lock på så inte vitaminerna smiter ut medans du steker tärnad bacon med lök.
Stäng av värmen på baconet och blanda ihop riven ost med grädde, ägg och mycket svartpeppar i en bunke. (Använd lite trocamare, inte för mycket eftersom baconet är så salt)
Häll blandningen på baconet och värm upp försiktigt (så det inte bränns eller blir omelett av det hela)
Servera gärna med en äggula och häll på lite extra svartpeppar ovanpå.

Mycket gott!

Visste du att:
De flesta svarta oliver är inga riktiga svarta oliver utan gröna som på kemisk väg berövats sin smak och därefter gjorts svarta. Att dessa oliver av låg kvalitet har så jämn svärta, som om de hade färgats in med skokräm, borde kanske ha fått oss att reagera. Först blir oliver gröna och därefter, om de får sitta kvar på trädet tillräckligt länge, vackert mörka i olika nyanser. Men i fuskbranschen har man inte tid att låta oliverna mogna utan plockar dem medan de fortfarande är gröna. Först läggs de i ett bad med lut. Därefter syrabehandlas de, vilket förändrar färgen. I nästa skede använder man järnglukonat för att svärtan ska stabiliseras. Och efter pastöriseringen är det bara att packa dem på burkar som kan säljas till intet ont anande konsumenter.

 

 

Helstekt ryggbiff i svampsås

Du behöver:
En hel bit ryggbiff (5-800 g)
1 liten gul lök
Ett gäng svampar
Smör
1 burk Smetana
Soya
Trocomare, peppar, ingefära, paprikapulver
Valfria grönsaker som tillbehör

Lägg fram köttet ca 1 timme innan du börjar.
Sätt ugnen på 175 grader. Stek köttbiten runt om i smör så den får en fin yta, trocamara och peppra.
Gör sås i en kastrull, låt svamp och hackad lök svettas i lite smör, när det svettats klart häll på smetana, en skvätt soya för rätt färg och krydda. När såsen puttrat upp lägger du i den stekta köttbiten i kastrullen, ös på sås ovanpå och stoppa in hela rasket i ugnen i ca 55 minuter (jag hade den nog lite för länge om man velat ha den rosa i mitten) Efter halva tiden, ta ut köttet ur ugnen, vänd på den, ös på mer sås och medans du väntar förbereder du tillbehören.
Jag valde att ha rostade minimorötter och blomkål till.

Visste du att:
Smetana är naturligt tjock syrad grädde som erhålls om opastöriserad mjölk får stå och sedan skummas. Smetana är en viktig ingrediens i traditionell rysk och finsk/karelsk matlagning.
Smetana har gemensamt med alla syrade mejeriprodukter mycket lång hållbarhet och kan i praktiken ätas tills den möglar till skillnad från pastöriserad mjölk som ruttnar och blir ohälsosam (ofta giftig) när den blir gammal.

Fiskpinnar :)

Matbloggen fyller 6 månader idag! Det firar vi med lite nyttig fisk sprängfylld med omega-3 🙂

Du behöver:
Ett gäng laxbitar (eller valfri fisk)
Fläsksvålar (torkade som chips och finns i chipshyllan i välsorterade butiker, kolla så att de inte innehåller en massa E-nummer och skit)
1 ägg
Trocomare, ingefära och cayennepeppar

Vispa till ägget med kryddorna (var försiktig med trocomaren eftersom fläsksvålarna är salta i sig) Mixa svålarna i en matberedare, vänd sedan bara fisken i äggblandningen först och sedan i fläsksvålarna. Stek i smör tills de är färdiga för servering med kokt ägg och spenatsås.
Det var verkligen jättegott, bra mycket godare än med ströbröd!

Visste du att: Livslängden på en lax är upp till 15 år! (Så länge ingen äter upp den 😛 )

Fläskkarré med majrova och persiljesmör

Du behöver:
Fläskkarré (eller valfritt kött)
Ett gäng majrovor
Smör
Persilja
Trocomare, peppar och ingefära, grönsaksbuljong (utan glutamat)

Ta ut så mycket smör du vill ha och låt det bli rumsvarmt, blanda med persilja och en smula trocomare. Ställ tillbaks i kylen.
Skala majrovorna och gröp ur där toffsen sitter (Den delen kan bli lite besk annars). Jag delade dom på mitten och kokade tillsammans med grönsaksbuljong i ca 10-15 min. Tills de blev lagom mjuka. Stek de sedan i smör så de får fin färg.
Köttet stekte jag i smör och kryddade med trocomare, svartpeppar och ingefära. Jättegott och mättande 🙂

Visste du att: Majrova tillhör familj korsblommiga växter. Det är en tvåårig ört, men odlas vanligen som en ettårig grönsak och skördas på kort tid, 6 veckor. Majrova är en mycket gammal kulturväxt, känd i det gamla Grekland. Det är en härdig växt som kan odlas även på Grönland.
Det är den plattrunda rotbasen som används till mat. Rovan skall högst vara 10 cm i diameter. Större rovor blir hårda och träiga.
Rovan är rosafärgad på översidan, medan undersidan är svagt gulvitt och fruktköttet klarvitt. Den har mild kålsmak, betydligt mildare än kålrot och är rik på C-vitamin.

Pyttipanna alá Julle

Du behöver:
4 kycklingfiléer (går bra med annat kött också)
500 g sparris (gärna färsk)
Ett gäng herrar i kuvert (herkortverts eller hur det stavas)
10 cm purjolök
1 paket bacon (jag fuskade med färdigtärnat)
1 rättika
Ett gäng champinjoner
Ägg

Sätt ugnen på 150 grader.
Skala rättikan och skär den i småbitar. Skär sparrisen och herrarna i ca 2 cm långa bitar. Förkoka alltihop i ca 5 min innan det steks och får fin färg. Under tiden stek svamp och purjolök. Lassa över till en ugnsform och stek resten allt eftersom det får plats i stekpannan. Jag kryddade med svartpeppar och trocamare.
Kycklingen (skuren i småbitar)  fräste jag bara lite snabbt så den fick lite yta med trocamare, svartpeppar, cayenne, ingefära och paprikapulver.
Blanda runt allt i ungsformen och låt det stå i ugnen i ca 15 min så kycklingen hinner bli klar inuti.
Under tiden: Stek ägg 🙂

Är du inte jättekänslig och får värsta sockerchocken kan det med fördel serveras med några rödbetor 🙂

Visste du att:  Sparris innehåller gott om folsyra som är viktigt för gravida. Folsyra är även läkande för blodkärlen och har i forskning visat sig kunna minska risken för cancer i bukspottkörteln med 75 procent.
Utöver folsyra innehåller sparris gott om K-vitamin, E-vitamin, C- och A-vitamin. Sparris innehåller även mineralerna zink, kalium och gott om fibrer.
Asparagin är en aminosyra som återfinns i sparris.  Den stimulerar njurarna vilket gör att sparris är urindrivande och har en renande detoxeffekt på kroppen.

Helstekt fläskfilé med broccolimums och svampsås

Du behöver till köttet:
2 stora matskedar kokosolja (cocosa ekologisk) (den är smaklös och smakar alltså inte kokos :P)
Trocamare
Svartpeppar
Ingefära
Cayennepeppar
Paprikapulver

Ta ut köttet ur kylen och låt det ligga i rumstemperatur i ca en halvtimme. Massera in kokosoljan noga och damma sedan på med kryddorna efter smak. Gosa in kryddorna i köttet och låt det stå och dra ett tag innan du steker först på hög värme i smör så att filén får fin färg runt om. Sänk sedan värmen och lägg på ett blött bakplåtspapper som lock för att behålla saftigheten.
Medans det puttrar fixar du med såsen och broccolimumset.

Till broccolimumset behövs:
Ett gäng broccolibuketter
2 msk smetana
2 msk majonäs (hemmagjord eller kavlis utan tillsatser)
1 dl riven ost
1 msk hackad gräslök
2 msk hackad persilja

Koka broccolin och blanda alla grejer i en bunke. När broccolin är färdigkokt, häll av vattnet och häll ner broccolin i bunken med mumset och rör runt. Jättegott!

Till svampsåsen beövs:
1 burk smetana
smör
svamp
trocamare och svartpeppar
en skvätt soya
Några matskedar sky från den stekta fläskfilén

Hacka och stek svampen lite lätt tills den har krympt i en skvätt smör. Häll ner resten av grejerna och låt det koka upp. Klart 🙂

 

Visste du att: Kokosoljan är ett mättat fett, därför är den fast i rumstemperatur, men så fort den kommer i kontakt med huden ”smälter” den och blir till olja. Den innehåller laurinsyra som är samma ämne som finns i bröstmjölk. Det är den som skyddar barnet från sjukdommar under amning 🙂

Tacotallrik

Eftersom köpta tacogrejer till största delen består av socker och smakförstärkare bjuder jag här på en hemmagjord kryddblanding och en guacamole.

Du behöver till kryddmixen:
2 msk Chiliexplosion
2 msk Spiskummin
1 msk Lökpulver
1 msk Salt
1 tsk Vitlökspulver
1 tsk Paprikapulver
1 tsk Oregano
½ tsk Svartpeppar
½ tsk cayennepeppar (Ha mer om du vill ha starkare, jag hade en hel tsk)

Blanda väl och förvara mörkt och svalt i burk eller påse. Det här räcker väl till en 1½-2 kg köttfärs. Man får smaka sig fram 🙂

Guacamolen:

2 Avocadosar
En skvätt citron (för att avocadon inte ska bli brun)
Några matskedar krämfräch
1 pressad vitlöksklyfta
Trocamare och svartpeppar

Mosa avokadon med en gaffel, häll över lite citron, rör runt och i med övriga ingredienser.