Våfflor!

Eftersom det är våffeldagen idag så bjuder jag på en våffla såklart! Egenligen är det ju samma recept som pannkakorna. Det enda du behöver extra är ett våffeljärn. Ev lite bakpulver för å få den luftigare =)

Du behöver (ca 4 pannkakor):
1 dl mandelmjöl
½ msk fiberhusk
2 dl grädde + grädde till servering
2 ägg
Vaniljpulver
Frysta hallon
Smör till stekning

Börja med sylten. Häll i den mängd hallon du vill ha i en kastrull och mosa hallonen med en gaffel medans det värms upp, när det blivit sylt, häll i lite vaniljpulver, rör runt och ställ åt sidan. (Eftersom det inte är socker i håller det inte så länge i kylen, så gör bara den mängd du behöver)

Till våfflorna: blanda grädden med äggen. Häll sedan i mandelmjölet och sist fiberhusken (annars sväller den och suger åt sig all vätska på en gång) Blanda runt, häll i lite vaniljpulver rör om och låt det svälla nån minut innan du häller ner det i våffeljärnet.

Visste du att: Förr kallades denna dag – som var en helgdag – för vårfrudagen, efter titeln vår fru för jungfru Maria. I Sverige har vårfrudagen i folkmun omformats till våffeldagen, vilket gett upphov till seden att äta våfflor denna dag. Våffeldagen är alltså fortfarande den 25 mars, trots att den kyrkliga helgdagen flyttats till en söndag

Julles fantastiska hallonpaj!

Du behöver:
5 ägg
Hallon efter mängd och smak
2 tsk sukrin
50 g osaltat smör
1 dl grädde
1,5 dl kokosnötsmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
Kardemumma
En skvätt vaniljpulver
Smör och mandelmjöl till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggen med sukrinet. Blanda alla torra grejjor i en bunke. Smält smöret och blanda allting tillsammans + grädden.  Smöra en form och ”bröa” med mandelmjöl. Häll i smeten och låt den svälla ett tag i formen innan du pressar ner hallonen. (går förvisso bra med vilka bär som helst, hallon råkar bara ha minst mängd kolhydrater, är du inte känslig kan du säkert ha i äpplen)
Stoppa in det i ugnen i ca 30 min. Känn med en sticka om det är klart eller ej 🙂
Servera med lite vispgrädde eller vaniljsås.

Det här receptet kom jag på själv med hjälp av kanelbullereceptet .

Visste du att: Sukrin har en ren och naturlig sockersmak, och ser också helt ut som vanligt socker. Det har sockrets konsistens och knastrar i tänderna på samma sätt. Sukrin har ca 75% av sötsmaken till vanligt socker, men kan i stort sätt användas  i samma mängder.
Sukrin finns också i finmald form. SukrinMelis är superb till bland annat glasyr, garnera, hemlagad marsipan, smoothies med mera

Hamburgare Deluxe

Du behöver:
500 g köttfärs
130 fetaost
1 ägg
1 msk fibrex
1 msk vispgrädde
1 tsk sambal oelek
Trocomare och svartpeppar

Mosa feta osten, blanda i  fibrex, grädde, ägget sambal och kryddorna. Rör runt ordentligt och blanda i köttfärsen. Blanda noga och låt det stå och svälla medans du gör brödet och dressingen.
Stek på hög värme tills de fått fin färg, stoppa sedan in de i ugnen på 150-200 grader en liten stund så de blir färdiglagade.

Brödet:
2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
3 ägg
En nypa salt

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda de torra grejorna med osten och rör runt. Knäck i äggen och blanda till en jämn massa. Låt det svälla ett tag.

Klicka ut på bakplåtspapper och stoppa in dem i ugnen i 8-10 min. När de kommit ut, lägg de på ett galler för att svalna. Dela de sedan på mitten. Jag fick fyra stycken på den här satsen. Bröden som blir över går alldeles utmärkt att äta som frallor till frukost 🙂

Dressingen:
2 dl krämfräch
Vitlökspulver
1-2 tsk sambal oelek
Trocomare

Blanda runt allt. Låt det stå och dra en stund innan servering.

Jag serverade burgarna med stekt bacon och sallad.

Visste du att: Sesamfröna är rika på mineraler, E-vitamin, fleromättat fett och protein. De säljs både utan och med skal. Med skal erhålls större andel järn och kalcium. Sesamfrön innehåller betydligt mer kalcium än vanlig komjölk.

Kanelbullar =D

(De ser lite tokiga ut, hade inget bullpapper så använde bakplåtspapper istället :P)

Du behöver:
4 ägg och 1 gula (spar vitan i en separat skål)
2 tsk sukrin
100 g osaltat smör
1 dl grädde
1,5 dl kokosnötsmjöl (Det finns jättedyrt på hälsokost, ett tips är att köpa vanliga kokosflingor och mixa det till mjöl själv)
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
Kardemumma
Kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och sukrinet fluffigt i typ 5 min. Häll i grädde och 50 gram av det smälta  smöret, blanda väl. Blanda alla torra ingredienser och rör runt ordentligt. Låt hela kalaset stå och svälla i ca 5 min.
Kavla sedan ut degen mellan två bakplåtspapper, och dra loss översta pappret. Bred ut 50 gram rumsvarmt smör och pudra rikligt med kanel över och rulla ihop den som en rulltårta. Använd en tunn kniv och peta försiktigt ner degen, den fastnar lätt på det undre pappret. Det är jättepilligt.
Rulla ihop den i pappret och kläm ihop den lite lätt.
Skär sedan bitar och lägg i bullformar. pensla och strö över nötterna. Kör in i ugnen i en kvart eller tills de ser gyllne ut.

Visste du att:  Kardemumma innehåller mycket antioxidanter och boostar bland annat ditt immunförsvar. Kardemumma är nyttig för matsmältningen och har en lugnande inverkan. Behöver man en vätskedrivande verkan så kan man krydda med lite kardemumma.

Julles sjöräddning

Eller laxmousse kan man också kalla det. Perfekt förrätt!

Du behöver:
En rödlök
400 g kallrökt lax
4 dl krämfräch
200 g Philadelphiaost
Trocamare och lite vitpeppar

Topping:
Räkor
Dill
Svart kaviar

Skala ock klyfta löken, lägg den i en mixer och mixa till småbitar. Strimla ner laxen och mixa runt till en jämn smet. Häll ner övriga ingridienser och mixa runt.
Ställ in i kylen i några timmar innan servering. Servera med räkorna, en klutt kaviar och dillen.
Verkligen JÄTTEgott!
Ett tips är att om du använder frysta räkor är att skölja av dem när de tinat och krama ur dem som en disktrasa för att bli av med den blaskiga fisksmaken.

Visste du att: Namnet Dill tros komma från det fornnordiska eller anglosaxiska ordet dylle som betyder vagga till sömns. Dill användes förr  som rogivande medel. I gamla tider trodde man att trollen var rädda för dilldoften.

Entrecôte med falsk potatisgratäng

Du behöver:
Entrecôte
1 rättika (räckte till ca 3 portioner)
Smör
Grädde
Mycket vitlök
Trocamare, svartpeppar och chilliexplosion

Börja med att ta ut köttet och smöret (köttet blir godast om det är rumsvarmt när det steks). Sätt ugnen på 200 grader.
När smöret är rumsvarmt, pressa i jättemycket vitlök och gucka runt med en gaffel. Smörj en ugnsfast form med en del av smöret, resten sparar du till sen.
Skala rättikan och skiva den (samma tjocklek som om det var potatis) och förkoka den i ca fem min.
Lägg ett lager med rättika i botten på formen, peppra och trocamara? (salta 😛 ) och fortsätt så, varva rättika med kryddorna.
Häll på grädde och klicka sedan ut resten av vitlökssmöret. Stoppa in i ugnen ca 30 min. (Det smakar precis som riktig potatisgratäng, man märker faktiskt ingen skillnad!)

Köttet kryddade jag på båda sidor med Trocamare, chilliexplosion och svartpeppar och stekte i olivolja/smör. Jag föredrar det blodigt, stek det så som du gillar det! Servera med en god grönsallad 🙂

Visste du att: Rättikan är den där jättestora vita ”moroten” man ser i affären men aldrig vågat köpa för man vet inte vad det är. I själva verket är det en släkting till rädisan. Den kan bli upp till en halvmeter lång.
Den innehåller endast 2,3 g kolhydrater per 100 g och innehåller 20 mg c-vitamin per 100 g.

Goda frukostbröd!

Du behöver:

6 st ägg
1 msk Fiberhusk
200 g Philadelphiaost
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
6 msk krossade linfrön
1 msk brödkryddor
3 dl mandelmjöl

Sätt ugnen på 200 grader.
Separera äggen, gulor och vitor i varsin skål. Blanda ner fiberhusken i bunken med gulor. Låt det svälla medans du vispar vitorna till ett hårt skum.
Blanda Philadelphiaosten med gulorna/husken med en sked tills det är ett ljusgult fluff. Häll i salt, bakpulver, brödkryddor och linfrön, rör runt tills det är jämt blandat. Vänd försiktigt ner det i äggviteskummet med mandelmjölet; använd helst sked eller slickepott, vispa inte. Klicka ut på bakplåtspapper och stoppa in de i ugnen i ca 15-20 min eller tills de fått fin gyllenbrun färg.
Super gott! Smakar som ”riktigt bröd”.

Visste du att: Anis men även fänkålsfrön (som finns i brödkrydda) ökar laktationen hos ammande mödrar och kan lindra kolik hos spädbarn.

Snabb hallonpaj med vaniljsås

Du behöver till pajen:
1 paket frysta hallon (osockrade)
50 g osaltat smör
4 dl kokos
50 g krossade hasselnötter
2 ägg
Ev smaksättning: vaniljpulver, kanel, kardemumma eller vad du vill

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg hallonen i en ugnsfast form och låt de tina lite.
Vispa äggen och smält smöret och blanda ihop allting. Häll det över hallonen och stoppa in i ugnen tills kokosen ser gyllenbrun ut (ca 10 min beroende på ugn)

Vaniljsåsen:
3 äggulor
3 dl grädde
Vaniljpulver (mängd efter smak)

Koka (försiktigt) upp 1 dl grädde tillsammans med vaniljpulver (vill du kan du söta med stevia eller sukrin, jag testade med stevia första gången och fick kasta hela skiten, asäckligt, andra omgången gjorde jag utan sötning, mycket godare!)
När det kokat upp, ställ kastrullen åt sidan och låt det svalna.
Vispa ihop äggulorna och häll ner i vaniljgrädden och låt det sjuda under omrörning tills det tjocknat. Låt det svalna (förslagsvis i kylen så går det snabbare)
Vispa resterande 2 dl grädde mjukt och krämigt och blanda med vaniljgrädden.

Servera med kaffe/te i gott sällskap 🙂

Visste du att: Vanilj kommer från spanskan och betyder ”liten kapsel”

En annan variant på chicken curry

Du behöver:

Ett gäng kycklingfiléer eller ännu hellre lårfilén
1 burk kokosmjölk (kung markattas ekologiska)
1 paprika
15 cm purjolök
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
Trocamare, curry, paprikapulver och ingefära

Man kan säkert ha i en massa annat gottit, jag tog vad jag hade hemma.
Skär kycklingfilén i strimlor och stek i smör, medans du steker skär upp grönsakerna som får puttra i lite smör i en annan kastrull tills det mjuknat tillsammans med vitlöken och kryddorna.
När kycklingen är brynd, häll på kokosmjölken och häll i grönsakerna, rör runt, krydda lite mera och låt det puttra ett tag. Ju längre desto bättre 🙂

Visste du att: LCHF kan ses som en striktare version av GI. Man minskar på alla kolhydrater, inte bara de värsta. Socker och stärkelse (bröd, pasta, ris, potatis) bryts ned i magen till olika sockerarter och höjer därför blodsockret. Då bildas mer insulin, kroppens fettlagrande hormon. Insulin får näring att sugas upp i fettcellerna och ger ökad hunger. 

Att minimera sådana kolhydrater leder till stabilare och normalare blodsocker. Lägre insulin ger sedan viktnedgång utan hunger.

70-tals klassikern; Köttfärsfyllda paprikor

Du behöver:

½ kg köttfärs
En gul lök
Ett gäng vitlöksklyftor
½ tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater
Ett gäng svampar, typ champinjoner
Trocamare, cayennepeppar, svartpeppar, chilliexplosion och paprikapulver
2 morötter
4 stora paprikor i blandade färger

Sätt ugnen på 150 grader.
Stek löken och svampen i en massa smör och häll i köttfärsen + vitlök, sambal oelek och kryddor. När det ser genomlagat ut häller du i de krossade tomaterna.
Riv morötterna och blanda ner i färsen. (Man kan säkert ha i aubergine och sånt om man gillar det. Blä. 😛 )
Medans det här puttrar ihop och gottar sig så tar du av toppen på paprikan och kastar innehållet och sköljer ur paprikan. Koka dem i ca 5 min (locket också) innan du ställer ner de i en ugnsfast form. Sleva ner köttfärsen i paprikorna, lägg på locken och stoppa in dem i ugnen i ca 10-15 min.
Servera med en god sallad 🙂

Morot anses inte ingå i LCHF, men jag tycker att det är helt okej i liten mängd, som nu är den ju riven och utspridd i hela rätten, så då får man inte i sig så mycket kolhydrater. Det är mellan 6,4 – 9 g kh per 100 g. Så man behöver nog äta några kg för att det ska bli skadligt 😉
(Jag brukar försöka hålla mig till 5 g per dag, men det är bara för att man då lättare kan sväva ut till kanske 10 g då och då + att jag kan äta mer choklad då 😛 )

Visste du att: Morötter kan inte förbättra synen. Myten om att morötter kan förbättra synen kommer troligtvis från det faktum att A-vitaminbrist kan påverka synen negativt, ett intag av A-vitaminfyllda morötter kan då återställa synförmågan. Under andra världskriget spred brittiska flygvapnet ett rykte att den plötsliga ökningen i antalet nedskjutna tyska bombplan berodde på att deras piloter genom en morotsrik diet fått mycket bättre mörkerseende. Detta rykte hade till syfte att dölja den riktiga orsaken; radarn.