Toscansk kycklingsoppa

 

En riktigt smaskig och mättande soppa som fick väldigt gott betyg av min sambo som inte är så förtjust i soppor 🙂

Du behöver:

1 kg kycklingfile
1½ Paprika, i det här fallet en orange
1 gul lök
5-6 tomater
1 burk passerade tomater
4 dl vatten
2½ dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning (av bra kvalité, inte knorr eller nåt annat kemiskt jox)
Smör
Timjan, basilika, curry, cayenne, trocomare, svartpeppar, 4 klyftor vitlök

Hacka lök, paprika och tomaterna i bitar, och låt de fräsa sig mjuka i en kastrull med smör. När det är mjukt, mixa med stavmixer eller i matberedare, häll tillbaka röran i kastrullen, häll på vatten, grädde och passerade tomater. Lägg i buljongtärning och krydda med trocomare, svartpeppar, vitlök, timjan och basilika. Jag använde mig av färsk ekologisk timjan och basilika, men det går lika bra med fryst säkert.
Medans det småputtrar, stek kycklingen som du såklart strimlat i bitar redan i smör med curry och cayenne, när det fått fin färg, häll ner det i kastrullen och låt det småputtra en stund.
Gudomligt gott!

Visste du att: Timjan är uppskattad för de baktriehämmande egenskaper den besitter och används främst för att motverka hosta, men fungerar också som slemlösande. Örten är till stor nytta som örtextrakt, då den kan lindra symptomen av astma och kikhosta. Förutom dessa kvaliteter är timjan till ovärderlig hjälp för att förbättra blodflödet och som bakteriedödande medel.

Fusk ala Malta

Den är godare än vad det låter. Framförallt är det ett jättebra mellanmål till småbarn 🙂

Du behöver:
250 g naturell keso
på en höft 2 dl grädde
Färska bär eller valfri frukt
Vaniljpulver
Är man lite mesig kan man ju söta den med sukrin.

Skölj keson noga i ett durkslag och se till att det mesta av vattnet droppar av. Vispa grädden med vaniljpulvret, vänd ner bär/frukt och keso. Ät och njut 🙂

Ska tillägga att jag som inte ens gillar vanlig ris ala malta tycker att den här är jättegod 🙂

Visste du att: Vanilj är en slingrande klätterväxt som vanligen blir 3 meter lång, men kan bli upp till 15 meter. Den får få grön-gula, 5 cm långa blommor, som endast kan pollineras på naturlig väg av ett särskilt bi som bara finns i Mexiko. När växten odlas i plantager i andra länder skärs växten ner vilket ger fler blommor som pollineras på konstgjord väg. Blommorna varar bara en dag så odlarna måste inspektera odlingen dagligen. Vaniljfröna kan inte gro utan mycorrhizasvamp. I stället förökar odlare vaniljplantor genom sticklingar.

Rödbetssallad

Eftersom köpt rödbetssallad innehåller sjukt mycket äckliga tillsatser och onödigt socker så slängde jag ihop min egen. Det är inte alls svårt 🙂

Du behöver:
5 lagom stora rödbetor
1 dl cremefreiche
1 dl majonäs
½ msk pepparrot
½ msk dijonsenap
trocomare

Koka rödbetorna i 30-40 min i saltat vatten. Häll av vattnet och låt betorna svalna.
Blanda ihop creme freiche, majonäs, senap och pepparrot i en bunke.
Skala rödbetorna och skär dom i små tärningar och blanda ner med resten av grejerna. Smaka av med trocomare.
Ställ i kylen med ett tätt lock.

Visste du att:  I rödbetor finns det en unik blandning av mineraler och fytokemikalier som gör att man blir mer motståndskraftig mot infektioner. Rödbetor ökar cellernas syreupptagning och lindrar störningar i blod, lever och immunsystem.

Ischoklad

 

Ett gott julgodis som man kan njuta av med måtta. Det går väldigt snabbt och är enkelt att göra 🙂

Du behöver för ca 70 st:
200 gram lindt mörk choklad (minst 70%, jag använder helst 85% )
ca 1 dl + en msk ekologiskt kokosfett
ca 25 gram krossade hasselnötter

Smält choklad och kokosfett på låg värme under omrörning. Ta en nypa hasselnötter i botten på varje form. Häll över chokladsmeten i formarna, gärna med en kanna med pip på. Jag hade ingen så använde en matsked, det gick också fast det blev lite kladd förståss.
Stoppa in i kylen och ät när de stelnat 🙂

Obs! Använd inte kokosfettet som finns i silverpaketet på ica. Det är ett dåligt härdat fett. Jag använde cocosa som finns på tex hälsokost.

Visste du att: Kokosfett är mycket rik på laurinsyra som också återfinns i bröstmjölk. Laurinsyran omvandlas till monolaurin som är giftigt för microber; virus, bakterier och svamp som Herpes Simplex, cytomegalovirus, influensa, mässling, listerna, stafylokocker och streptokocker.

Laurinsyran är en så viktig komponent att den är tillsatt i bröstmjölksersättning där den skyddar barnet mot bakterier och parasiter. Den är ett essentiellt näringsämne. Laurinsyra är den viktigaste fettsyran i kroppen.

Kokosoljan innehåller också kaprylsyra som har samma effekt på mikrober. Kaprylsyra gynnar goda tarmbakterier, motverkar svamp och dödar parasiter i mag-tarmkanalen.

Ju(v)lig Saffranskaka

Du behöver:
100 gram  osaltat smör
6 dl mandelmjöl
4 msk fiberhusk
4 ekologiska ägg
8 msk sukrin
2 dl ekologisk grädde
2 paket saffran
vaniljpulver
4 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Mortla saffranet och vaniljpulvret med sukrinet för att suga ur mer smak ur saffranet, knäck ner äggen och vispa till en fluffig smet i några minuter, gärna med elvisp. Smält smöret och häll i grädden så att det svalnar. Blanda ner det i äggsmeten. Därefter häll ner mandelmjöl, fiberhusk, och bakpulver. Blanda smeten och häll ner i en smord form. In i ugnen ca 30-40 min beroende på ugn.

Visste du att: Saffran är giftigt i större mängder, och den högsta rekommenderade dagliga dosen är 1,5 gram. Redan vid 5 gram kan man drabbas av bland annat kräkningar och blödningar, och vid 20 gram har man nått en dödlig dos.

Talgoxar skadas allvarligt redan av den lilla mängd saffran som ingår i saffransbröd.

(man kanske ska ta det lite lugnt med saffransbröd i jul alltså 😛 )

Mustig tomatsoppa

En riktigt krämig och god soppa som serverades med mandelpannkakor till efterrätt 🙂

Du behöver:
Ca 500 gram färska tomater (ca 6 st medelstora ekologiska i detta fall)
1 gul lök
Basilika
3 klyftor färsk vitlök (eller efter smak)
Ca 2 tsk tomatpuré
Grädde
½-1 tsk Sambal Oelek
Svartpeppar, Trocomare, Paprikapulver

Hacka löken och låt den svettas i smör tillsammans med basilika och vitlök, häll i tomaterna som du skurit i bitar och låt det småputtra tills tomaterna känns mjuka. Mixa eller använd matberedare. Koka upp igen med grädde, tomatpurè och kryddor. Häll i så mycket grädde att du tycker det blir en bra konsistens (i det här hushållet används inga mått 😛 )
Blir godare ju längre den får puttra 🙂

Visste du att: Tomaten kom till norden på 1600-talet men det var först mot slutet av 1700-talet som den blev allmänt känd. På 1700- och 1800-talen trodde många i Europa att tomater var giftiga, möjligen på grund av den nära släktingen potatis vars giftiga frukt liknar en liten grön tomat. Man trodde också att tomat var ett afrodisiakum och den kallades bland annat för pomme d’amour (franska för ”kärleksäpple”)

Lax i dillsås

Du behöver:

ca 500 gram lax
2 dl crämfräch
1 dl grädde
100 g philadelphiaost
ca 4 msk dill (förslagsvis fryst)
Trocomare, svartpeppar, ingefära och cayennepeppar

En toklätt rätt som går snabbt för den stressade småbarnsföräldern 🙂

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader, lägg laxen i en ugnsform, häll på trocomare, ingefära och cayenne.
Blanda sedan ihop crämfräch med grädde, ost, dillen och krydda med trocomare och svartpeppar. Häll det över laxen och stoppa in allt i ugnen i ca 20 min. Jättelätt och suveränt gott 🙂
Serverades med blomkål och oststix men kan säkert med fördel serveras med ägg och vilka grönsaker man nu gillar 🙂

Visste du att: Fisk innehåller mycket av det nyttiga omega-3 och anledningen till det är att fisk äter alger som innehåller omega-3. En fisk äter ju dessutom andra fiskar och får på så sätt i sig en ännu mer fiskfettsyror. Men man ska inte räkna med att all fisk innehåller de här viktiga fetterna, till exempel så innehåller inte odlad lax omega-3 om det inte har tillsatts i fodret.

Pepparkakor :)

 

Du behöver:

2 dl mandelmjöl
100 g normalsaltat smör
½ dl sukrin
2 tsk mald nejlika
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk ingefära
1 msk fiberhusk
2 äggvitor
0,75 dl kokosmjöl

Gör helst degen någon dag före och låt den stå i kylen innan du gör kakorna. Smält smöret i en kastrull med kryddorna och sukrinet. Blanda sedan ner mandelmjöl och fiberhusken, låt det stå och svälla i 30 minuter.
Vispa sedan äggvitorna hårt och vänd ner det i smeten. Häll sedan i kokosmjölet, blanda runt ordentligt och lägg degklumpen i plastfolie i kylen över natten.

Sedan bakar du bara ut degen med kavel som vanligt (du behöver förståss inte mjöla bordet och kaveln) Gör fina figurer och lägg på en plåt ca 5-8 minuter i 200 grader.

Personligen tyckte jag att kakorna blev som godast efter att ha legat i kakburken några dagar och stelnat till sig lite 🙂

 

Visste du att: Pepparkakor bakades ofta av nunnor förr, och såldes som medicin för diverse åkommor på apoteken. Unionskungen Hans ordinerades pepparkakor mot sitt dåliga humör av sin doktor, och fortfarande lever myten att man blir snäll av dem. Pepparns introduktion är långt efter pepparkakan, hur pepparkakan fått detta namn är lite av ett mysterium.

Pizza :)

Ursäkta den dåliga bildkvalitén, min kamera ligger fortfarande nedpackad i nån flyttlåda så det fick bli såhär.

Du behöver till botten:

5 ägg
1½ dl pofiber
1 msk fiberhusk
3/4 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g smör
½ dl vispgrädde

Topping:
Kan du ju ha vad som helst, jag hade:
Tomatsås som jag pressat i lite vitlök i, vill man ha lite hetta kan man klicka i lite sambal oelek.
Skinka, ost, champinjoner, paprika, lök och oregano.

Gör så här:
Sätt på ugnen, 200 grader varmluft.
Smält smöret och låt det svalna med vispgrädden.
Vispa äggen länge med elvisp tills det är fluffigt i en bunke, i en annan bunke blandar du ihop alla torra ingredienser, vänd ner äggsmeten i det torra, häll i smörgrädden och låt det svälla i 5 minuter innan du smetar ut bottnen på ett bakplåtspapper.
Grädda botten i ca 10 minuter. När den är klar tar du ut och sänker värmen lite grann, lägg på dina favorit tillbehör och kör in i ugnen igen i ca 5 min eller tills det ser klart ut 🙂

Jättegott!

Visste du att:
Ett annat namn för oregano är Kungsmynta

LowCarbonara

En carbonara gjord med vitkål istället för pasta. Man kan säkert använda sig av zuccini om man gillar det.

Du behöver:
Vitkål
2 paket bacon
1 lök, gul eller röd
3 ägg (+ extra ägg till serveringen)
1 dl grädde
100 gram ost
smör + olivolja
svartpeppar och lite trocamare

Gör så här:
Strimla vitkålen ganska tunt och låt den svettas i en kastrull med olivolja + smör. Sätt på låg värme och gärna ett lock på så inte vitaminerna smiter ut medans du steker tärnad bacon med lök.
Stäng av värmen på baconet och blanda ihop riven ost med grädde, ägg och mycket svartpeppar i en bunke. (Använd lite trocamare, inte för mycket eftersom baconet är så salt)
Häll blandningen på baconet och värm upp försiktigt (så det inte bränns eller blir omelett av det hela)
Servera gärna med en äggula och häll på lite extra svartpeppar ovanpå.

Mycket gott!

Visste du att:
De flesta svarta oliver är inga riktiga svarta oliver utan gröna som på kemisk väg berövats sin smak och därefter gjorts svarta. Att dessa oliver av låg kvalitet har så jämn svärta, som om de hade färgats in med skokräm, borde kanske ha fått oss att reagera. Först blir oliver gröna och därefter, om de får sitta kvar på trädet tillräckligt länge, vackert mörka i olika nyanser. Men i fuskbranschen har man inte tid att låta oliverna mogna utan plockar dem medan de fortfarande är gröna. Först läggs de i ett bad med lut. Därefter syrabehandlas de, vilket förändrar färgen. I nästa skede använder man järnglukonat för att svärtan ska stabiliseras. Och efter pastöriseringen är det bara att packa dem på burkar som kan säljas till intet ont anande konsumenter.